گزارش برگزاری کاپینگ عمومی قهوه های برشته کاری دم

در این گزارش به شرح گزارش جلسه کاپینگ عمومی قهوه های برشته کاری دم می پردازیم.

جلسه کاپینگ عمومی قهوه های برشته کاری دم

در پی نشست های عمومی گروه گرویتی، با هدف ترویج فرهنگ قهوه تخصصی روز دوشنبه ۱۸ تیر رویداد کاپینگ عمومی قهوه های برشته کاری دم برگزار شد. در این رویداد ابتدا اسید کاپینگ صورت گرفت و بعد به صورت بلایند کاپینگ قهوه های دم آغاز شد.

رویداد با انجام دوره آموزشی و مختصری در مورد اسید های موجود در قهوه، اهمیت شناخت آن‌ها، اسید آزمایی و تعریفی از نشانه شناسی اسید در قهوه شروع شد و پس از آن دستورالعمل ها و قوانین کاپینگ تلویحا به رعایت اجرا گفته شد.

اکثر شرکت کنندگان در این رویداد برای اولین بار بود که با مقوله قهوه آزمایی برخورد می کردند. به همین علت ابتدا مباحثی در مورد ماهیتی از قهوه و اسید آزمایی، اینکه چرا کاپینگ انجام می‌دهیم و چگونگی ارزیابی عِطر و طعم و اسید موجود در قهوه و بررسی اسکورشیت کاپینگ و بررسی پروتکل قهوه آزمایی طبق استاندارد های SCA و وسایل مورد نیاز جهت قهوه آزمایی و چگونگی آماده سازی و چیدمان میز، نحوه انجام و ارزیابی قهوه در کاپینگ و در نهایت اخلاق و رفتار حرفه‌ای در جلسه قهوه آزمایی مطرح شدند.

سپس نمونه‌هایی از قهوه های برشته کاری دم که به صورت بلایند انتخاب شده بودند آماده شده و شرکت کنندگان به ارزیابی رایحه خشک قهوه پرداختند. در ادامه نیز با آماده شدن نمونه‌ها برای قهوه آزمایی علاقمندان به تمرین عملی چگونگی انجام کاپینگ و امتیاز دهی به نمونه‌ها پرداختند. پس از انجام این فرآیند در ۲ مرحله به علت استقبال زیاد نمونه‌ها به شرکت کنندگان معرفی شده و شناسه های طعمی و طعم یادهای هر قهوه معرفی و با برداشت شخصی و امتیازهای شرکت کنندگان مقایسه شدند.

در انتهای رویداد جلسه پرسش و پاسخ برگزار شد تا به سؤالات علاقمندان پاسخ داده شود و نیز توضیحاتی در مورد مجموعه گرویتی و به شرحی از فعالیت‌های آن اشاره شد.

طبق روال سابق پس از انجام هر جلسه قهوه آزمایی و جمع آوری امتیازهای شرکت کنندگان گزارشی از چگونگی اقبال به نمونه‌های قهوه برشته کاری دم تدوین و به آن مجموعه مجترم ارائه خواهد شد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر از رویداد ها و برنامه‌های آموزشی آکادمی قهوه گرویتی ما را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.