81 31 42 28 9821
info@gravitygroup.coffee

مقالات آموزشی

راه اندازی کافه
۱۰ اسفند ۱۳۹۶

راهنمای راه اندازی کافه – بخش سوم

در سلسله مقالات راهنمای راه اندازی کافه شما را با اصول فنی این کار پیچیده آشنا می کنیم. در مقاله قبلی به نقش و اهمیت مکان کافه و اهمیت شناخت مخاطبین کافه اشاره کردیم. در مقاله پیش رو تنظیم طرح کسب و کار (Business Plan) کافه و هزینه های اولیه راه اندازی را مورد بررسی قرار می دهیم. با ما همراه باشید.

بیزنس پلن کافه

نوشتن بیزنس پلن برای یک کافه در وهله اول سخت و نشدنی به نظر می رسد. با اینکه تهیه بیزنس پلن نقش حیاتی در موفقیت کسب و کار دارد اما نوشتن آن آنقدرها هم سخت نیست. نوشتن بیزنس پلن این شانس را به شما می دهد تا نه تنها چشم انداز خود را مطرح کنید بلکه موجب می شود تا علاقه و اشتیاق خود را نیز به بیزنس مورد نظرتان نشان دهید. به یاد داشته باشید تا حتما نکات کلیدی زیر را در بیزنس پلنتان مطرح کنید.

۱. مقدمه:‌ در این قسمت یک خلاصه اجمالی از چشم انداز کسب و کار مورد نظرتان بنویسید.

۲. اهداف: هدف هایی که در کسب و کارتان قصد دارید به آنها برسید و چگونگی اندازه گیری پیشرفتتان در رسیدن به آن اهداف.

۳. ماموریت: هدف و فلسفه کافه شما

۴. امور مالی: در این قسمت کاملا به جزئیات اهمیت دهید. تمام هزینه ها از سرمایه گذاری اولیه گرفته تا هزینه دکوراسیون و خرید تجهیزات و حقوق پرسنل را محاسبه کنید.

۵. مکان کافه: موقعیت مکانی کافه و نکات مثبت و منفی مکان مورد نظر

۶. محصولات: توضیح در مورد اینکه قصد دارید چه نوشیدنی ها و چه خوراکی هایی را در کافه تان سرو کنید.

۷. رقبا: در این قسمت تحقیقات خود را از بازار و ارزیابی تان از رقبا را بنویسید و مشخص کنید که چگونه در این رقابت قرار می گیرید. به یاد داشته باشید که اهدافی که در قسمت ۲ مشخص کرده اید باید با استراتژی رقابت که در این بخش مشخص می کنید مطابقت داشته باشد.

۸. بازار هدف:‌ در مورد مشتری های کلیدیتان توضیح دهید. بیان کنید که چرا این قشر را هدف گرفته اید و برنامه تان برای جذبشان چیست؟

راه اندازی کافه

هزینه های راه اندازی کافه

واضح است که راه اندازی هر کسب و کاری مستلزم سرمایه گذاری مالی است. اما محاسبه کل سرمایه مورد نیاز حهت راه اندازی کافه و چگونگی تخصیص این سرمایه در بخش ها متنوع این صنعت همیشه برای صاحبان کافه سخت و گیج کننده است. تقریبا غیر ممکن است که در شروع کار بتوانیم دقیفا تمام هزینه های پیش روی راه اندازی کافه را تخمین بزنیم چرا که همیشه خیلی از هزینه ها به شرایط خاص هر کافه بر می گردد که در شروع قابل پیش بینی نیست. با این حال در این بخش چک لیستی از هزینه های معمول پیش رو را برایتان مطرح می کنیم.

۱. مکان: این بخش از هزینه مربوط به ملک مورد نظر شماست. ‍مبلغ رهن و اجاره ماهیانه در این بخش قرار می گیرد.

۲. عمران و دکوراسیون: به احتمال زیاد مجبورید قبل از افتتاح کردن کافه برای دکوراسیون و مبلمان هزینه کنید. علاوه بر این احتمالا باید مقداری هزینه هم برای عملیات عمرانی و زیر ساختی ملک هم در نظر بگیرید.

۳. هزینه های سربار: به یاد داشته باشید که همیشه باید هزینه های سرباری از جمله آب و برق و بیمه را نیز محاسباتتان در نظر بگیرید.

۴. ابزار و تجهیزات: شما در کافه مجبور به استفاده از تعدادی ماشین آلات و ابزار تخصصی هستید که عملیات روزانه کسب و کارتان وابسته به آنهاست. از اسپرسپ ماشین و دستگاه های دم آوری قهوه گرفته تا یخچال و کشوی پول. تمام این تجهیزات باید قبل از روز افتتاحیه در محل نصب و راه اندازی شده باشند. اگر سرو غدا هم در برنامتان است باید ملزومات و ابزار مورد نیاز آشپزخانه را نیز در نظر بگیرید. برای کاهش بخشی از این هزینه ها می توانید به خرید دسته دوم بعضی از تجهیزات نیز فکر کنید. 

۵. مواد اولیه: هزینه خرید تمام مواد اولیه لازم جهت تهیه و سرو آیتم های منو به علاوه هزینه خرید آیتم هایی که می خواهید به صورت آماده به مشتریان بفروشید را در این قسمت محاسبه کنید.

۶. ظروف: تمام هزینه های مربوط به کاپ، لیوان، فنجان، بشقاب، قاشق و چنگال و خلاصه هر چیزی که برای سرو خوراک و نوشیدنی به مهمان ها احتیاج دارید در این بخش جای می گیرد.

در سه مقاله ای که تا به حال در مورد راه اندازی کافه به رشته تحریر در آوردیم در مورد تصمیمات اساسی که در مورد کسب و کار کافه باید اخذ کنید صحبت کردیم. مباحثی از جمله فلسه و کانسپت، انتخاب قشر مخاطبان، اهمیت مکان کافه، تهیه بیزنس پلن و هزینه های راه اندازی کافه را مطرح کردیم. در فصل بعدی نوشتار در مورد راه اندازی کافه به مباحث فیزیکی و جزئیات فرآیند راه اندازی خواهیم پرداخت.

ارسال پاسخ