نکاتی درباره چالش های باریستایی

بررسی چالش های باریستایی

مقاله (آموزش باریستا): چالش های باریستایی به میزانی بالا است که این شغل را به عنوان یکی از پر چالش ترین فعالیت ها در کافه داری معرفی کرده است. حواشی مکمل این کار به میزانی بالا است که می توان به آن به عنوان شغلی استرس زا و پیچیده هم نگاه کرد. در ادامه مطالب به بررسی چالش های این شغل محبوب خواهیم پرداخت.

مدرسه قهوه گرویتی با داشتن فضایی تخصصی و کادری متبحر تا کنون توانسته افراد علاقه مند بسیاری را به این حوزه جذب و بعد از آموزش های پایه و تخصصی آن ها را وارد بازار کار کند:

لینک مستقیم : معرفی دوره آموزش باریستا

لینک مستقیم  : خرید قهوه از برشته کاری گرویتی

مدت زمان مطالعه این مقاله : 3 دقیقه

اولین مهم ترین چالش ها

همانطور که مشهود است یک باریستا  حرفه ای تسلط بالایی بر روی درست کردن و سرو کردن انواع قهوه و نوشیدنی های بر پایه آن خواهد داشت.

با توجه به حساسیت چنین موضوعی در این کار، اولی و اصلی ترین چالش طرز تهیه نوشیدنی های بر پایه قهوه می باشد که در کنار آن ها می بایست بر تاریخچه و تمایز هر یک مسلط باشید.

البته جهت تکمیل چنین اطلاعاتی می بایست در نظر داشت که این شغل به عنوان مهم ترین فعالیت در هر کافه ای دارای چالش های فیزیکی مزایی نیز خواهد بود.

چالش های فیزیکی

با توجه به اینکه علاقه مردم به مراجعه کردن به کافه و گذراندن وقت در آن بسیار افزایش یافته است، می بایست توجه کرد که ازدحام در کافه ها رو به افزایش خواهد بود.

افزایش جمعیت و مشتری در کافه موجب افزایش دغدغه و فعالیت پرسنل کافه از جمله کافی من یا باریستا خواهد شد.

به هیمن علت بر اثر فعالیت طولانی مدت و ایستادن زیاد امکان دارد هر باریستایی با درد در پا، کمر یا گردن مواجه شود.

بنابراین بهتر است توجه کرد که فعالیت برای داشتن چنین کاری نیاز به ایستادن برای حداقل 7 ساعت متوالی نیازمند است. پس تحمل فشار فیزیکی بالا برای افراد مشغول به شغل باریستایی امری طبیعی و بسیار مشهود محسوب می شود.

محدودیت در آموزش

بی شک برای افزایش مهارت و اطلاعات درباره این زمینه شغلی محبوب نیازمند به فراگیری برخی از آموزش ها و نکات اساسی خواهد بود. با توجه به اینکه برای یادگیری تمامی نکات به صوت تجربی وقت محدود است، بنابراین ضرروری است که افراد تحت آموزش فردی با تجربه قرار بگیرند.

باریستا حرفه ای تازه شناخته شده است و نسبت به سایر مشاغل مشابه از آموزگاران بسیار معتبری برخوردار نخواهد بود. به هیمن علت توصیه می شود برای فراگیری این رشته و ارتقا مهارت خود به آموزشگاه های معتبر و ارائه دهنده مدرک مراجعه نمایید.

توجه داشتن به جزئیات

یکی از مهم ترین چالش های شناخته شده برای هر باریستای موفقی اعمال توجه لازم به جزئیات است. در این کار بسیار اهمیت دارد که به تمامی جزئیات کار از جمله موارد زیر توجه داشته باشید.

• • متریال مورد استفاده
  • مراحل انجام سرو نوشیدنی
  • نحوه ارتباط بر قرار کردن با مراجعه کننده ها و پرسنل

• تکمیل کردن سرو با کیک ها و شکلات های لذیذ

بنابراین می توان درصد زیادی از عوامل مرتبط به این کار را تجربی دانست که با افزایش آگاهی تکمیل تر از پیش خواهد شد.

تمرکز بر سلیقه و تقاضا

برخی از مشتری ها و افراد هستند که با تمامی دقت و میزان اگاهی بالا نوشیدنی قهوه خود را انتخاب می کنند. چنین افرادی از حساسیت بالایی برخوردار هستند و دریافت رضایت آن ها کمی سخت تر می باشد.

تعداد این افراد که به صورت فعال پیگیر نوشیدنی قهوه های مرغوب هستند رو به افزایش است، بنابراین تطبیق متریال و نوشیدنی ها با سلیقه مراعه کنندگان حساس نیز به عنوان یکی از دغدغه های فرد باریستا شناخته می شود.

ذوق و سلیقه کافی

یکی از اصلی ترین و اساسی ترین اصولی که برای هر مشتری و مراجعه کننده ای اهمیت دارد، دریافت نوشیدنی منتخب به مرتب ترین و زیبا ترین حالت می باشد.

در واقع یک باریستا وظیفه دارد که از نظر بصری نیز کار خود را ارتقا بخشد. به همین علت ضرورت دارد که هر باریستا ماهر و حرفه ای بر هنر آرت زدن مهارت کافی و تسلط داشته باشد.

آرت زدن یا استفاده از برخی المان ها به عنوان آذین بندی نوشیدنی می تواند ذوق، سلیقه و احترام باریستا به مشتری را انتقال دهد. به همین ترتیب می توان گفت: با توجه به چنین جزئیات و چالش هایی می توان مشتری را وفادار کرد.

انتقاد پذیر بودن

انتقاد پذیری در کا باریستا به عنوان ضرورت و چالش تلقی می شود. فرد مشغول به این کار برای حفظ مشتری ها و پر بار کردن رزومه خود نیازمند است که بر نظرات مشتری ها آگاهی داشته باشد.

همچنین بسیار اهمیت دارد که برخی از انتقاد ها و عیوب را از کار خود حذف کند یا بهبود ببخشد. با پیگیری چنین روندی باریستا به فردی حاذق در زمینه کاری خود تبدیل می شود.

مدیریت به همراه سرعت عمل

در زمان شلوغ شدن کافه، باریستا با افزایش سفارش ها و درخواست های مراجعه کنندگان روبرو خواهد شد. در چنین شرایطی سرعت عمل فرد بسیار حائز اهمیت خواهد بود، به همین علت داشتن سرعت عمل مناسب و ارزش قائل شدن برای زمان مشتری یکی از اساسی ترین چالش های باریستا شناخته می شود.

در کنار داشتن سرعت عمل بالا، فرد باریستا می بایست تمرکز و توجه قابل تاییدی بر روی میز ها، سفارش ها و نظم سالن داشته باشد. همچنین می بایست فعالیت برخی از پرسنل را نیز تحت کنترل قرار دهد.

افزایش مهارت با تمرین

باریستا بودن و تمام عوامل مرتبط با آن از جمله فعالیت هایی محسوب می شود که به تمرین پیوسته نیاز خواهد داشت. در واقع برای افزایش مهارت و سرعت عمل ضرورت دارد که با قدرت تمام به تمرین های دستی مشول باشید.

همچنین برای افزایش هنر در آرت زدن یا درک بهتر تمایز نوشیدنی و سرو آن ها پیروی از یک برنامه تمرینی مناسب بسیار ضروری خواهد بود.

در کنا تمرین کردن می بایست توجه لازم را بر نحوه قرارگیری دسته گروپ ها و دریچه ها داشته باشید که در حین سرو کردن مشکلی رخ ندهد.

خلاصه مطالب

با توجه به تمامی مطالب ارائه شده، چالش های باریستایی را می توان پوشش دهنده بسیاری از دغدغه های هر عامل مرتبط به چنین فعالیتی دانست. بنابراین می توان گفت:  با اطلاع داشتن از این چالش ها بهتر می توان با هر یک از آن ها روبرو شد.