نکات مهم در تهیه چای ماسالا
نکات مهم در تهیه چای ماسالا
قبل از بیان نکات مهم درباره تهیه چای ماسالا قصد داریم اطلاعاتی درباره این نوشیدنی به شما ارائه دهیم. در هند ماسالا به معنای ادویه است. و چای ماسالا را به عنوان چای تند می شناسند. این نوشیدنی همان چای سیاه است که دم شده و با شیر و ادویه های مخصوص، ترکیب می شود.
ترکیبات موجود در چای ماسالا
ترکیبات موجود در چای ماسالا هر یک به تنهایی اهمیت دارند. و باید هرکدام به صورت جداگانه، بررسی شوند. راز تهیه ماسالای خوشمزه و اصل هندی، ایجاد تعادل میان اجزا است.
چای
پایه نوشیدنی ماسالا، چای سیاه است. انواع چای های غنی و بسیار تیره در ماسالا قابل استفاده است. گفتنی است که چای نباید از انواع گران قیمت باشد. اما به گونه ای باشد که طعم های اصلی ادویه های ماسالا را حفظ کند. اندازه استفاده از چای، یک قاشق غذاخوری است.
آسام، دارجلینگ اغلب در هند مورد استفاده قرار می گیرد زیرا گیاهان آن در این مناطق رشد می کنند. برخی از افراد به طور خودجوش چای هایی با طعم های مختلف را برای گرفتن طعم جدید، ترکیب می کنند. این مسئله کاملاً سلیقه ای است. همچنین می توان از یک الی 2 عدد چای کیسه ای نیز بهره برد.
ادویه های مخصوص
آن چه که یک چای ماسالا را از انواع دیگر چای متمایز می کند، ادویه های مخصوص آن است. این ادویه ها در هند کاملاً شخصی است و از هر فرد به فرد دیگر و از خانواده ای به خانواده دیگر متفاوت است. در این مسئله هیچ اساس و اصول خاصی وجود ندارد و کاملاً سلیقه ای است. گفتنی است که چای والها (فروشندگان خیابانی که چای ماسالا درست می کند) همگی ترکیب منحصر به فرد خود از ادویه ها را دارند.
به طور معمول از ادویه هایی هم چون: زنجبیل تازه، غلاف هل، دارچین، میخک کامل، دانه های فلفل و بادیان ستاره ای در تهیه چای ماسالا بهره می برند.
شیر مورد استفاده در چای ماسالا
در هند، به طور معمول شیر کامل برای آماده سازی چای ماسالا مورد استفاده قرار می گیرد. برای این نوشیدنی شیر بادام یا شیر جو دو سر نیز می تواند گزینه های بسیار خوبی باشد. اگر چای ماسالای غلیظ دوست دارید می توانید یک فنجان کامل به آن شیر اضافه نمایید و اگر نوشیدنی سبک تر را ترجیح می دهید نصف فنجان شیر و نصف فنجان آب در هنگام آماده سازی، به نوشیدنی خود اضافه کنید.
به طور کلی اگر نوشیدنی غلیظ می خواهید می توانید مقدار بیشتری شیر به آن اضافه کنید حتی می توان شیر را جایگزین آب کرد. و ادویه ها و چای را در آن دم کرد. این مورد نیز کاملاً سلیقه ای است و به ترجیح شما بستگی دارد.
شیرین کننده
در هند به طور معمول از نبات یا نیشکر به عنوان شیرین کننده، در آماده سازی چای ماسالا استفاده می کنند. برخی از افراد ترجیح می دهند از شربت افرا یا عسل به عنوان جایگزین شکر، برای شیرین کردن نوشیدنی خود بهره ببرند.
طرز تهیه چای ماسالا
برای تهیه یک لیوان چای ماسالای خوش مزه و خوش عطر می توانید طبق دستوالعمل زیر اقدام نمایید:
ابتدا ادویه های دلخواه را به مقدار لازم، پودر کنید. سپس چای را اضافه نمایید. در این زمان بلافاصله حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید با حرارت موجود، چای به مدت 10 دقیقه دم بکشد. جوشاندن، باعث تلخی طعم چای می شود. در مرحله بعدی نوبت به اضافه کردن شیر رسیده است. سپس شیر و چای را بعد از مخلوط کردن دوباره بر روی حرارت گذاشته و آن را به جوش بیاورید.
سپس شیرین کننده را به آن اضافه نمایید. برای لیوان های بسیار بزرگ یا چند فنجان کوچک باید از 2 الی 3 قاشق غذاخوری شربت افرا یا شیرین کننده های مشابه استفاده نمایید. نسبت شیرینی نوشیدنی با طعم ادویه و چای، کاملاً سلیقه ای است و باید بنا به سلیقه خود نسبت آن را بیابید.
جمع بندی
چای ماسالا از جمله نوشیدنی های پر طرف در آسیای شرقی، ایران و حتی اروپا و آمریکا می باشد. در واقع، بسیاری از مردم این مناطق بر این باورند که چای ماسالا خاصیت درمانی بسیاری دارد بنابر این با یادگیری طرز تهیه چای ماسالا می توانید علاوه بر لذت بردن سیستم ایمنی خود را در مواقع سرماخوردگی تقویت نمایید.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.