همه چیز درباره قهوه اسپرسو و تکنیک تهیه آن ها

نکاتی درباره قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو خواستگاهی ایتالیایی دارد. این نوشیدنی برای سرعت بخشیدن به فرآیند تولید قهوه ایجاد شد. بسیاری افراد تصور دارد که اسپرسو نوعی دانه قهوه است، در صورتی که روند تهیه این قهوه موجب نامگذاری آن شده است.

آموزش باریستا در مدرسه قهوه گرویتی:

اسپرسو از جایگاه ویژه ای در برابر سایر نوشیدنی های موجود در کافه برخوردار است. این نوشیدنی لذیذ برای بسیاری از افراد کافه گرد نیز از جایگاه خاصی برخوردار است. در ادامه مطالب به بررسی بیشتر این نوشیدنی خاص خواهیم پرداخت.

نحوه آماده کردن قهوه اسپرسو

این نوشیدنی گرم و لذیذ با عبور دادن آب داغ پر فشار از بین دانه های آسیاب شده تهیه می شود. بنابراین برای تهیه این نوشیدنی گرم و انرژی آور تنها لازم است که از موکوپات و دستگاه های برقی استفاده کرد. دستگاه های صنعتی و نیمه صنعتی بسیاری برای تهیه این نوشیدنی گرم در بازار وجود دارد که می توان با تهیه یکی از آن ها اقدام به سرو انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو کرد.

مهم ترین ویژگی نوشیدنی اسپرسو

این نوشیدنی گرم و لذیذ دارای خواص متعدد است. اما بسیار اهمیت دارد که توجه داشته باشید برای رفع خواب آلودگی صبگاهی این قهوه بسیار مناسب است.

نوشیدنی اسپرسو دارای میزان بسیار زیادی کافئین است که موجب افزایش انرژی افراد می شود. همچنین به بیانی صریح تر می توان گفت: این نوشیدنی محبوب دارای 29 تا 100 میلی گرم کافئین می باشد.

علت کافئین بالا اسپرسو

جهت تهیه اسپرسو نیاز به عصاره گیری از حداقل 42 عدد دانه قهوه می باشد. این مقدار موجب افزایش کافئین این نوشیدنی به نسبت سایر نوشیدنی ها می شود. همچنین قابل ذکر است که دم آوری و رست دانه های مخصوص اسپرسو نیز موجب افزایش گیرایی، عطر، غلظت و طعم آن می باشد.

البته لازم به ذکر است که قهوه های دمی از مقدار کافئین بسیار بیشتری به نسبت نوشیدنی های اسپرسو برخوردار هستند. به گونه ای که یک فنجان قهوه دمی از دو برابر مقدار کافئین به نسبت یک شات اسپرسو برخوردار است.

نشانه های مرغوبیت اسپرسو

عوامل متعددی در تشخیص یک نوشیدنی مرغوب اسپرسو دخالت دارد. در اولین اقدام می بایست در نظر داشت نوع دانه قهوه، آب و دستگاه اسپرسو ساز بیشترین میزان تاثیر را بر روی کیفیت قهوه خواهند داشت.  به صورت عمومی کرم داشتن یک دست قهوه اسپرسو، دلیل واضحی بر مرغوبیت آن می تواند باشد. در واقع مرغوب ترین نوشیدنی های اسپرسو دارای یک فوم روشن و غلیظ و یک دست هستند.  ادامه مطالب به برخی از نکات کاربردی درباره کرم قهوه اشاره خواهیم کرد.

• فوم روشن نمایانگر دانه قهوه تازه برشته شده است.
• دانه قهوه ها تازه آسیاب شده اند.
• دستگاه اسپرسوساز به درستی فوم گیری کرده است.
• باریستا ماهر و کاربلد می باشد.
• رنگ تیره قهوه نمایانگر مرغوبیت دانه ها است.

خلاصه مطالب

قهوه اسپرسو پایه اصلی سایر نوشیدنی های موجود در منوی کافه می باشد. این نوشیدنی مرغوب وابسته به نوع سروی که دارد متمایز از سایر نوشیدنی ها شناخته شده است. همچنین می بایست در نظر داشت که غلظت و کافئین این نوشیدنی مرغوب بسیار زیاد می باشد.