گزارشی از ورکشاپ 12 دی ماه (بالانس طعمی در قهوه )

مقدمه ای بر  ورکشاپ 12 دی ماه (با موضوعیت بالانس طعمی در قهوه )

بی شک یکی از مهم ترین المان ها برای افرادی که در صنعت قهوه فعالیت دارند. درک درست طعم های قهوه و بالانس کردن آنهاست. البته لازم به ذکر است که این گونه از مهارت ها تنها با تجربه و توسعه توانایی های فردی در این حوزه ایجاد می شود به همین دلیل ممکن است درک درست بالانس طعمی در قهوه برای تمامی افراد مخصوصاً باریستا های مبتدی کاری آسان نباشد. به همین دلیل مدرسه قهوه گرویتی در نظر گرفت تا با اسپانسر های خود طرحی در مورد ایجاد یک ورکشاپ به این موضوعیت را مطرح کند.

مدت زمان مطالعه این مقاله : 4 دقیقه

گزارشی از ورکشاپ بالانس طعمی قهوه از مدرسه قهوه گرویتی:

برگزاری ورکشاپ :

بعد از برنامه ریزی های اولیه و آماده کردن مقدمات کار در نهایت ورکشاپ مذکور در کافه Nonstop Café برگزار شد. در این جلسه که به دو بخش تقسیم می شد. ابتدا در مورد بالانس طعمی قهوه ها مواردی به شرکت کنندگان توضیح داده شد. از جمله این موارد می توان به عنوان های زیر اشاره کرد:

•  بالانس طعمی چگونه در قهوه ایجاد می شود
• دسته بندی گونه های قهوه به صورت شکل می گیرد
• منظور از طعم های قهوه چیست؟
• انواع طعم های قهوه کدامند؟
• گونه های اصلی قهوه از چه مناطقی هستند؟
• قهوه های تخصصی دارای چه ویژگی هایی هستند؟
• چگونه می توان توانایی بالانس قهوه را تقویت کرد؟

چشایی و بررسی اصول این کار:

در بخش دیگر این ورکشاپ سعی شد تا اطلاعات بسیار مهمی در مورد چشایی و روش های اصولی آن به شرکت کنندگان این جلسه انتقال داده شود. همانطور که می دانید، افرادی که در حوزه صنعت قهوه ، کافی شاپ داری ، مدیریت کافه و رست فعالیت دارند باید اطلاعاتی مناسبی در حوزه اصول چشایی و (بالانس طعمی قهوه توانایی مهمی برای یک باریستا کافه) داشته باشند. چرا که مهارت درک طعم و چشایی یکی از مهم ترین ویژگی های یک فرد در این حوزه به شمار می رود.