نگاهی به انواع روش های دم آوری چکه ای

بررسی انواع روش های دم آوری چکه ای:

دم افزارها و روش‌های دم آوری امروز توانسته اند دنیای قهوه را تحت تاثیر خود قرار دهند. هر کسی تمایل دارد تا با دم افزار مناسب با قهوه ایده‌آل خود عصاره گیری جذابی از این دانه جادویی داشته باشد.
یکی از دلایلی که باعث شده تا افراد بیش‌از پیش به سمت دم آوری های مختلف با دم افزارهای گوناگون سوق پیدا کنند قابلیت این روش‌ها در عصاره گیری است.
شما می‌توانید بنا به ذوق سلیقه و میزان تخصصی که در حوزه دم آوری دارید قهوه مناسب خود را عصاره گیری کرده و طعم یادها و کاراکترهای اصلی آن را در فنجان خود ایجاد کنید و این حسی شگفت‌انگیز و جذاب است.

ما در این مقاله می‌خواهیم توضیحاتی مختصر در مورد روش های دم آوری چکه ای و دم افزارهای مرتبط با آن بدهیم.

• دقت داشته باشید توضیحاتی که در بخش های ذیل مطالعه می کنید در صورتی قابل اتکا هستند که قهوه و رسپی دم آوری ما ثابت اما بروگجت های ما متفاوت باشد.

مختصری از روش های مرسوم:

روش چکه‌ای عصاره گیری به صورت خلاصه به شکل زیر انجام می شود . قهوه بر روی فیلتری مخصوص ریخته می‌شود و سپس آبی با دمای بالا به صورت دستی بر روی قهوه سرازیر شده و قهوه‌های آسیاب شده را در خود غرق می‌کند. در روش چکه ای عصاره گیری به کمک نیروی جاذبه اتفاق می‌افتد.

این نیروی پرقدرت باعث می‌شود قهوه‌های غوطه‌ور شده در آب با دمای بالا، به‌صورت چکه‌ای از فیلتر زیرین ظرف عبور کرده و روند عصاره گیری اتفاق بیفتد.

بسیاری از افراد متخصص در حوزه عصاره گیری معتقد هستند که روش چکه‌ای باعث می‌شود شما در روند عصاره گیری بتوانید نقش مهمی داشته باشید و همین امر باعث می‌شود قهوه‌ای بسیار پیچیده را عصاره گیری کنید.

در این روش شما می‌توانید به‌راحتی طعم‌ها و عطر قهوه را برای مخاطب فنجان خود پررنگ‌تر و پیچیده‌تر کنید. طعم یادهای قهوه در این روش بسیار شفاف و قابل‌درک می‌شوند و همین موضوع باعث می‌شود شما کاپی از قهوه با دنیایی از جزئیات را داشته باشید .

از جمله دم افزارهای که می توان با آنها روش چکه ای استانداردی را انجام داد می توان به دم افزارهایی چون:

:Hario V60، Kalita Wave، Chemex
اشاره کرد.

v60 :

در این دم افزار شما می توانید شفافیت طعمی بیشتری را در قهوه خود احساس کنید. به طور کلی دم افزار یا بروگجت v60 به شفاف تر نشان داده طعم های نوشیدنی کمک شایانی می کند.

kalita wave:

این بروگجت نیز جزو دم افزارهایی است که شما می‌توانید با آن به‌راحتی قهوه‌ای ایده آل با پیچیدگی‌های کاراکتری خاص را به دست آورید.دم افزار کالیتا به دلیل فرم و شکل صافی و حفره های بسیار باریکی که در سطح کف بروگجت خود دارد می تواند طعم غلیظ تری از قهوه را در روند دم آوری ایجاد کند. زمان درگیر بودن آب و قهوه در این دم افزار به شکلی است که در نهایت شما می توانید شدت طعمی بیشتری را در فنجان خود تجربه کنید.
از نظر زمانی این شکل از دم آوری زمان بیشتری نسبت به v60 از شما خواهد گرفت.

Chemex:

دم آوری با کمکس به دلیل بهره بردن از فیلترهای کاغذی (این فیلتر های کاغذی به طور معمول قطور هستند) باعث می شود شما شدت طعمی کمتری از قهوه خود دریافت کنید. اما چرا:

دلیل کم بودن شدت طعمی در این روش آن است که فیلتر های کاغذی مورد استفاده قرار گرفته در آن، تنواری قهوه را تحت تاثیر قرار داده و آن را تا حدی کاهش می دهند و در نتیجه این روند، موجب می شود شدت طعمی کمتری را در فنجان قهوه خود تجربه کنیم.

○ نکته ای مهم در مورد کمکس

در این روش یکی از مهم‌ترین بخش‌هایی که شما باید به آن توجه کنید هم‌سطح بودن سطح زیرین بروگجت است. چراکه در صورت عدم تخت بودن صفحه زیرین دم افزار، شما نمی‌توانید دم آوری و عصاره گیری درستی از قهوه‌ی خود انجام دهید چراکه عمق قسمت ناهموار قهوه می‌تواند بر عصاره گیری استاندارد شما تاثیری مستقیم داشته باشد.