شیمی تخصصی قهوه (کلاس1)

در دنیای امروزی، قهوه به عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها و همچنین موضوع مورد علاقه‌ی بسیاری از افراد شناخته می‌شود. اما آیا تا به حال به فکر این بوده‌اید که قهوه علاوه بر طعم و عطر خوب خود، چه شیمی‌ای پشت ساختار و خواص آن وجود دارد؟ دوره آموزشی شیمی قهوه به شما فرصتی را می‌دهد تا به بررسی عمیق‌تری از این نوشیدنی پرطرفدار بپردازید.

این دوره برای افرادی است که علاقه‌مند به علم شیمی و تسلط آن بر قهوه هستند و می‌خواهند به شیوه‌ی تخصصی‌تری در مورد ارتباط بین شیمی و قهوه بیاموزند. این دوره برای کسانی مناسب است که دانش پایه‌ای در زمینه شیمی را دارند و می‌خواهند عمیق‌تر به شیمی قهوه و تأثیرات آن بر طعم و کیفیت قهوه بپردازند.

برخی از سرفصل های این دوره عبارت است از:

• مقدمه ای بر شیمی پایه
• ساختار اتمی
• آرایش الکترونی
• ماهیت پیند شیمیایی و انواع پیوند ها
• اسید و باز
• ماهینت مولکوال های الی
• گرو های عاملی
• آلکان و آلکن
• چگونگی انجام واکنش
• ترکیبات آروماتیک
• الکل ، فنول و اتر
• کربوکسیلک اسید ها آمین ها
• طبقه بندی کربوهیدرات ها
• قند ها
• ساختار آمینو اسید ها
• سنتز پپتید ها
• ساختار پروتئین
• لیپید ها
• مسیر های متابولیکی
• کاتابولیسم چربی
• کانابولیم کربوهیدرات ها
• معادلات شیمیایی و تبدیل مواد
• چرخه کربس
• چرخه تخمیر در فراوری قهوه
• شیمی رست و معادلات شیمیایی در زمان رست