مهارت‌های باریستا متوسطه (کلاس 7)

این دوره به تعمیق درک علمی قهوه و مهارت های عملی اسپرسو می پردازد. بر پایه دانش کسی شده در دوره های مقدمه ای بر قهوه و مهارت های باریستا پایه، در سطح متوسطه مزیت های رقابتی زیادی هم از لحاظ علم نظری و هم از جنبه ادراک عملی به مجموعه دارایی های یک باریستا می افزاید.
تئوری عصاره گیری، نحوه ارزیابی طعمی اسپرسو، تنظیم پارامترهای عصاره گیری و بررسی تاثیر آنها بر کیفیت عصاره، نحوه تنظیم پارامترهای تاثیر گذار، نحوه تهیه یک رسپی دم آوری، نحوه ست کردن رسپی داده شده، نحوه تشخیص طعم و مزه، استفاده از رفرکتومتر در محاسبه مشخصه های عصاره و نحوه کار با نمودار کنترل نسبت عصاره گیری از جمله تمایز های بارز فارغ ازتحصیلان این دوره است.

بعد از گذراندن این دوره شما :

پس از گذراندن این دوره شما از یک باریستای معمولی به یک باریستای تخصصی تبدیل شده و سطح کاری خود را ارتقاء قابل توجهی می بخشید. در واقع شما تبدیل به مَستر علم و فن اسپرسو می شوید.

از دیگر سرفصل های این دوره می توان به:

• گیاه شناسی قهوه
• شناخت گونه ها و جوره ها
• بررسی عمیق تر روش های فرآوری
• آشنایی با نحوه ارزیابی قهوه
• آشنایی با دیفکت های قهوه
• بررسی دقیق تر گرایندرها
• تئوری تخصصی عصاره گیری
• بررسی فرمول دم آوری اسپرسو
• بررسی پارامترهای تاثیرگذار بر اسپرسو
• نحوه کار با نمودار نسبت عصاره گیری
• ارزیابی طعمی اسپرسو
• نحوه کار با چرخه طعمی
• استفاده از رفرکتومتر در تنظیم پارامترهای عصاره گیری
• استانداردهای طراحی بار
• حفظ و نگهداشت و تعمیرات عمومی تجهیزات
• بررسی نحوه انجام کاست کنترل
• موارد بهداشتی و سلامتی بار