مهارت‌های دم‌آوری پایه (کلاس 40)

مهارت‌های دم‌آوری پایه: پرکولیشن باریستا هاستل + بروئینگ فاوندیشن انجمن تخصصی قهوه

دوره آموزشی مهارت‌های دم‌آوری (بروئینگ) قهوه یک دوره جامع و کاربردی است که به گونه‌ای طراحی شده تا تمامی جنبه‌های مهم این هنر را به شما بیاموزد. این دوره در سه روز متوالی و به صورت حضوری و نیمه‌خصوصی برگزار می‌شود، و شامل ۱۵ ساعت آموزش عملی و تئوری است که تمامی جنبه‌های دم‌آوری قهوه را پوشش می‌دهد.

شرکت‌کنندگان در این دوره با انواع روش‌های دم‌آوری از جمله وی۶۰، کمکس، فرنچ پرس، و ایروپرس آشنا می‌شوند و یاد می‌گیرند چگونه با استفاده از ابزارهای مناسب و کنترل دقیق متغیرها، به بهترین عصاره‌گیری ممکن دست یابند. همچنین، مفاهیمی همچون درصد عصاره‌گیری و غلظت قهوه به صورت دقیق و علمی آموزش داده می‌شود، تا هنرجویان بتوانند پروفایل دم‌آوری خود را بر اساس نوع قهوه و سلیقه شخصی تنظیم کنند.

توضیحات دوره:
دوره آموزشی مهارت‌های دم‌آوری (بروئینگ) قهوه از دروس مهم و کلیدی هم در مدار باریستای حرفه‌ای و هم در مدار دم‌آور قهوه است. در این دوره بسیاری از روش‌های دم‌آوری قهوه و همینطور متغیرهایی که بر کیفیت نوشیدنی نهایی تاثیر می‌گذارند مورد بررسی قرار می‌گیرند. آمورش عملی و تعاملی در این دوره بسیار مورد توجه بوده و مهارت‌هایی از جمله طراحی پروفایل دم‌آوری ، بررسی درصد عصاره‌گیری ، غلظت و کار با چارت کنترل دم‌آوری در مرکز توجه هستند. این دوره به صورت حضوری و نیمه خصوصی برگزار می‌شود و سرفصل‌های آموزشی از منابع معتبر انجمن قهوه تخصصی جهان و باریستا هاستل انتخاب شده‌اند.
دوره آموزشی مهارت‌های دم‌آوری شما را با انواع روش‌های دم‌آوری قهوه آشنا می‌کند. این دوره شامل آموزش‌های تئوری و عملی است که در نهایت شما را قادر به انجام دم‌آوری صحیح و علمی به وسیله طیف وسیعی از دم‌افزارهای دستی و اتوماتیک خواهد کرد.پس از گذراندن این دوره شما قادر به دم‌آوری یک فنجان قهوه متعادل و ایده‌آل با انواع روش‌های دم‌آوری دستی خواهید بود.

مخاطبین دوره:

• باریستاها
• علاقمندان به دم‌آوری اصولی در منزل و سفر
• علاقمندانی که قصد تاسیس کافه تخصصی خود را دارند
• افرادی که به دنبال کسب مهارت تخصصی برای مهاجرت هستند
• هنرجویان مدار باریستای حرفه‌ای
• هنرجویان مدار دم‌آور حرفه‌ای

مدارک قابل ارائه:

1. مدرک سازمان فنی‌حرفه‌ای: معتبر برای استفاده در داخل یا خارج کشور، رسمی، قابل ترجمه، الزامی برای اخذ جواز، امکان دریافت وام
2. مدرک دانشگاهی آموزش کوتاه مدت: مدرک مورد تائید وزارت علوم با مهر و امضای دانشگاه به زبان انگلیسی معتبر و مناسب جهت مهاجرت
3. مدرک سازمان میراث فرهنگی و جهانگردی: رسمی، معتبر و دولتی
4. مدرک مدرسه قهوه گرویتی: مطابق با سرفصل‌های انجمن قهوه تخصصی جهان و باریستا هاستل استرالیا به زبان انگلیس

اقلیم و اوریجین

تاثیرات حسی گونه و فرآوری

تازگی

تجهیزات دم‌آوری

آسیاب‌ها

عوامل اصلی دم‌آوری

دوز

وزن نوشیدنی

نسبت آب به قهوه

نسبت‌های مناسب فرهنگی و وابسته به دم‌آوری

زمان

درجه آسیاب

جریان آب

عمق بستر

پروفایل دمایی آب

تربیولنس

چنلینگ

کیفیت آب

بررسی فیلترها

نگهداری از قهوه گرم دم

فرآیند دم‌آوری

پیش گرمایش

شستشوی فیلتر

آسیاب فرش

آماده‌سازی بستر قهوه

بلومینگ

مکانیک ریزش آب

دراو داون

برنامه‌ریزی فازهای بلومینگ، انحلال و دراوداون

نحوه توصیف قهوه دمی

بالانس در قهوه دمی

درصد عصاره‌گیری و غلظت بهینه

نحوه کار با نمودار کنترل دم‌آوری

نگهداری از تجهیزات

ایمرشن و متغیرهای پایه

دستاورد‌های حضور در دوره مهارت‌های دم‌آوری پایه

• گواهینامه معتبر مدرسه قهوه گرویتی
•  مدرک سازمان فنی حرفه‌ای
•  مدرک وزارت گردشگری و میراث فرهنگی
•  مدرک دانشگاهی وزارت علوم
• جلسات تکرار و تمرین رایگان
• معرفی به کار پس از اتمام دوره
• عضویت در باشگاه مشتریان برشته‌کاری قهوه گرویتی و برخورداری از تخفیف

خانواده گرویتی:

تمامی هنرجویان مدرسه قهوه گرویتی پس از پشت سر گذاشتن اولین دوره آموزشی به عضویت خانواده گرویتی در می‌آیند. اعضای خانواده گرویتی از خدماتی نظیر:

• پشتیبانی مادام العمر در زمینه به روز رسانی علمی و مهارتی
• مشاوره و کوچینگ در زمینه ارتقا فردی و شغلی
• برگزاری جلسات قهوه آزمایی مختص اعضا
• برگزاری ورکشاپ های آموزشی رایگان مختص اعضا
• رفع اشکال آنلاین
• اسپانسرشیپ و کوچینگ جهت شرکت در مسابقات
• جلسات تکرار و تمرین نامحدود و رایگان
• خدمات استخدام
  بهرمند می‌شوند.