کارگاه تخصصی تاثیرات آب بر قهوه

نحوه برگزاری کلاس تاثیرات فیزیکی و شیمیایی آب بر قهوه

• مدرسان دوره : مدرسین مدرسه قهوه گرویتی
• نوع دوره: حضوری
• شکل برگزاری: 2 جلسه ( 10 ساعت)
• مدت زمان برگزاری: 2 روز – شنبه و یکشنبه
• مکان: مدرسه قهوه گرویتی
• ظرفیت: 6 نفر
• مناسب برای برشته‌کاران تخصصی قهوه، پژوهشگران فعال در صنعت قهوهدوره آموزشی شیمی آب و تأثیرات آن بر قهوه یک دوره تخصصی و کاربردی است که به شما کمک می‌کند تا نقش حیاتی آب در فرآیند دم‌آوری قهوه را به طور عمیق درک کنید. این دوره ۱۰ ساعته که در دو روز و به صورت حضوری برگزار می‌شود، به شما دانش و مهارت‌هایی ارائه می‌دهد تا بتوانید کیفیت آب مصرفی خود را کنترل کرده و بر بهبود طعم و کیفیت نهایی قهوه تأثیر بگذارید.آب یکی از عوامل کلیدی در دم‌آوری قهوه است، زیرا بیش از ۹۸ درصد ترکیب نهایی نوشیدنی را تشکیل می‌دهد. در این دوره، شما با ساختار شیمیایی آب، ترکیبات معدنی موجود در آن و نحوه تأثیر این ترکیبات بر عصاره‌گیری و طعم قهوه آشنا خواهید شد. همچنین، مفاهیم کلیدی مانند شیمی آب، سختی آب، قلیائیت، و pH و … به تفصیل بررسی می‌شوند تا هنرجویان درک روشنی از چگونگی تأثیر این عوامل بر فرآیند استخراج طعم‌های قهوه پیدا کنند.در این دوره، شرکت‌کنندگان یاد می‌گیرند که چگونه می‌توانند آب مناسب برای دم‌آوری قهوه را انتخاب یا تنظیم کنند و با استفاده از ابزارهای مختلف، کیفیت آب را برای بهبود طعم نهایی قهوه تنظیم کنند. همچنین، تاثیر تغییرات شیمیایی آب بر ویژگی‌های حسی قهوه مانند عطر، طعم و غلظت نیز مورد بررسی قرار می‌گیرد.

  این دوره برای باریستاها، مدیران کافه‌ها، و علاقه‌مندان به قهوه و پژوهشگران که به دنبال بهبود کیفیت نوشیدنی‌های خود هستند بسیار مناسب است. با پایان این دوره، شما توانایی این را خواهید داشت که به طور حرفه‌ای کیفیت آب مصرفی خود را تنظیم کرده و از این طریق قهوه‌ای با طعم بهتر و کیفیت بالاتر ارائه دهید.

مباحث دوره :

اصول و مبانی آب
استاندار های آب
شیمی پیوند ها
ساختار شیمیایی آب
خاصیت اسیدی،بازی، و Ph
ساختار آب
سیستم کربنات
TDS
مکانیزم انحلال
سیستم کربنات و بافر ها
تاثیرات آب و بر تجهیزات دم آوری
تاثیرات آب بر ویژگی های طعمی
ساخت و طراحی آب

فیزیک آب
نفوذ و حل پذیری
فیزیک حرکت آب
فیزیک حرکت ذرات در آب
ویسکوزیته و غلظت
تاثیرات فیزیکی بر طعم نهایی