مطالب عمومی
گزارش راه‌اندازی کارگاه رست راگا کافی در بوشهر:
آذر
کلمات کلیدی آموزش باریستا, آموزش تخصصی قهوه, راه اندازی کارگاه رست, راه اندازی کافه, مدرسه قهوه
گزارش راه‌اندازی کارگاه رست راگا کافی در بوشهر: این راه اندازی توسط شاهین جهرمی مدیر و موسس مدرسه قهوه گرویتی انجام شد. تمامی راه اندازی های کارگاه رست و برشته کاری، آموزش کلاس های مستر رست و راه اندازی کافه ها از پایه تا به آخر (قسمت بهره برداری) به وسیلۀ شاهین جهرمی “موسس مدرسه قهوه گرویتی” صورت می گیرد.
شاهین جهرمی
سرمایه‌گذار این کارگاه رست ابتدا در دوره‌های تخصصی مدرسه قهوه گرویتی (رست و برشته کاری، چشایی) شرکت کرده بود و توانسته بود تا حد بسیار پیشرفته این کلاس‌ها را پشت سر بگذارد. او بعد از گذراندن دوره کامل رست تمایل به سرمایه‌گذاری در این حوزه پیدا کرده بود و تمایل داشت در این فضا فعالیت گسترده‌ای را آغاز کند. به‌همین دلیل از مدرسه تخصصی گرویتی (شاهین جهرمی : مؤسس مدرسه قهوه گرویتی) مشاوره برای راه اندازی یک کارگاه رست و برشتکاری گرفت.
از جمله دوره‌هایی که سرمایه‌گذار راگا کافی در مدرسه قهوه گرویتی گذرانده بود می‌توان به مواردی از جمله:
- شناخت دانۀ سبز
- مهارت‌های چشایی
- کلاس های مستر رست و برشته کاری
اشاره کرد. او تمامی این کلاس های را به صورت کامل پشت سرگذاشته بود و بر تمامی این دورس در سطح پیشرفته تسلط داشت.
او همچنین در کنار موارد گفته شده دورهای
- کاست و کنترل
- مدیریت مالی رست و برشته کاری
- نحوۀ ترکیب سازی
راه هم زیر نظر شاهین جهرمی به صورت کاملی گذرانده بود و آمادگی داشت تا به طور حرفه ای وارد فعالیت در صنعت قهوه شود.
مکس کافی رسترز
خرید دستگاه رست و شروع فعالیت حرفه ای کارگاه رست راگا کافی
شاهین جهرمی (موسس مدرسه قهوه گرویتی) به عنوان دستگاه پیشنهادی به مدیر کارگاه رست راگا کافی دستگاه مکث کافی روسترز را پیشنهاد کرد و بعد از سفارش دستگاه، در روز مقرر سرمایه گذار راگاکافی به همراه شاهین جهرمی به کارخانه برای تحویل دستگاه رفتند.
بعد از بررسی و تحویل دستگاه در نهایت دستگاه به بوشهر ارسال شد تا در کارگاه نصب و راه اندازی شود.
بعد از ارسال دستگاه به بوشهر:
مرحله بعد فعالیت‌های مهم آماده‌سازی کارگاه شروع شد.
در اولین قدم فضای کارگاه رست باید ازنظر رطوبت و میزان مناسب آن استاندارد می‌شد، اما میزان رطوبت هوای بوشهر این کار را روندی چالش برانگیز و کمی طولانی مدت کرد.
بعد از موارد گفته شده، دمای هوای مناسب برای این فضا و انبار دونه‌های قهوه و اتاق رست آماده شد.
نصب و راه اندازی دستگاه:
در مرحلۀ بعدی باید اقدام به نصب دستگاه و آماده‌سازی آن به صورت استاندارد انجام می شد. این روند بعد از تست‌گیری از دستگاه و نصب آن به طور متناسب و استاندارد انجام شد.
در ادامه وسایلی که برای رست قهوه نیاز بود از تهران خریداری و به بوشهر ارسال شد. این دسته از وسایل تجهیزات لابراتوار رست قهوه را تشکیل می دادند.
خرید دانه های تجاری و تخصص هم توسط مدرسه قهوه گرویتی انجام شد.
خرید دانه های مورد نیاز: کارگاه رست راگا کافی
بعد از تکمیل کامل کارگاه رست و نصب دستگاه دیگر زمان آن رسیده بود که دانه های مورد نیاز این کارگاه خریداری شوند و برای مصرف تست شده و مورد استفاده قرار بگیرند.
در این مرحله هم زمینه سازی های مناسب هم برای خرید دانه های تجاری و هم برای دانه های تخصص انجام گرفت.
ایجاد پروفایل های تخصصی:
حالا دیگر زمان آن بود که برای هر لاین قهوه پروفایل های خاصی ایجاد شده و در نهایت رست شوند.
بعد از اتمام تمامی مراحل اولیه راه‌اندازی کارگاه رست اقدام شد، تا تمام پروفایل دونه‌های قهوه کارآگاه هم آماده شوند تا بتوان آن ها را به صورت جدا گانه رست و آماده سازی کرد.
در مرحله بعد زمان آن بود که ترکیبات مورد نظر را به صاحب مجموعه به‌صورت کاملی آموزش بدهیم. این کار برای آماده سازی روند تجاری کار او الزامی بود. بعد از آموزش این بخش و رست لاین های مختلف و البته کمی نظارت بر رست های انجام شده توسط مدیر این مجموعه نوبت به بررسی بخش اقتصادی این کارگاه رست رسید.
