مهارت های یک باریستا حرفه ای

مدرسه قهوه گرویتی: مقاله این شمار (مهارت های یک باریستا حرفه ای) در هر جایی باریستاهای بالقوه ای وجود دارند. این باریستاها هر کدام برای فعالیتی مشترک آماده شده اند و در مراکز مختلفی مشغول به کار هستند. اما چه المان های موجب می‌ شود برخی از این باریستاها بعد از مدتی با افزایش حقوق یا پیشرفت های دیگر از باریستاهای همکار خود پیشی می گیرند؟

چه المان های شخصیتی و یا مهارتی این افراد را از دیگران جدا می کند؟ ویژگی باریستاهای بسیار موفق چیست؟

ما در این مقاله سعی داریم به بررسی موضوع گفته شده پرداخته و ده ویژگی اصلی برای یک باریستای حرفه ای را بیان کنیم. دقت داشته باشید که این ویژگی ها را معمولاً در دوره های آموزش باریستا عمومی توضیح نمی دهند.

تفاوت از کجا آغاز می شود؟

همانطور که تفاوت های زیادی در قهوه های تخصصی وجود دارد ، تفاوت های زیادی در بارستاها هم وجود دارند. برخی از آن ها تنها برای گذراندن دوره هایی از زندگی به این کار روی آورده اند و نمی توان از آن ها توقعی خاص داشت، اما برخی دیگر از آن ها تمایلی شخصی و درونی برای این کار دارند. آن ها با علاقه به این حوزه وارد شده و می خواهند بهترین لبخند را از مشتری برای نوشیدن قهوه ای مطلوب دستمزد بگیرند.

Side view midsection of man working in coffee shop

 

مهارت‌های باریستا :

مهارت های باریستا به عنوان مجموعه‌ای از مهارت‌هایی شناخته می‌شوند که شما باید داشته باشید تا بتوانید به یک باریستا استاندارد تبدیل شوید. داشتن ویژگی ها و مهارت های خاص برای یک باریستا بسیار مهم است!  برخی از این توانایی ها شامل: ارتباط، خدمات خوب به مشتریان، نگرش خوب، توجه دقیق به جزئیات و موارد دیگر می شود.

آیا می خواهید دقیقاً بدانید که این مهارت های باریستا چیست؟ پس بهتر است تا پایان این مقاله را با دقت مطالعه کنید.   تا شما را از مهم‌ترین و مفیدترین مهارت‌هایی که برای داشتن آنچه برای تبدیل شدن به یک باریستای درجه یک نیاز دارید، آشنا کنیم.

مهارت های باریستا چیست:

6 مهارت مهم باریستا:

برای کار به عنوان یک باریستا، به مهارت های خوب در خدمات مشتری نیاز دارید. بیایید خوب نگاه کنیم و هر یک از مهارت‌های کلیدی را که برای باریستا شدن به آن‌ها نیاز دارید، را بررسی کنیم.

1. خدمات مشتری:

به عنوان یک باریستا، در طول روز مستقیماً با چندین مشتری مختلف سروکار خواهید داشت. این نیاز به مهارت های بین فردی قوی نیز دارد. هنگام تعامل با مشتریان، باید چندین ویژگی داشته باشید. به یاد داشته باشید که روابط مناسب با مشتری ها می تواند برای کافه شما سود آوری بیشتری داشته باشد. از سوی دیگر ارتباط مناسب با مشتری یکی از مهمترین المان هایی است که باید که باریستا به آن مجهز باشد.

نزدیک شدن به مشتری (البته منظور رفتار مناسب و دوستانه است.)، به خاطر سپردن دستورات مشتری در هنگام سفارش، و پاسخ دادن به سطوح مختلف سؤال از مهم ترین مهارت های یک باریستا است.

شما همچنین به مهارت‌های ارتباطی قوی، همراه با مهارت‌های زیر نیاز دارید:

دوستی
قابلیت نزدیک شدن
اشتیاق
بازیکن تیم
درون فردی
شخصیتی
هم مهارت های ارتباطی نوشتاری و هم کلامی

نکته:

به یاد داشته باشید، همه مشتریان و همکاران با شما مهربانانه رفتار نمی کنند. گاهی اوقات مشتریانی که بیش از حد کافئین مصرف می کنند سر شما فریاد می زنند و این مسئولیت شماست که آرام بمانید.

 

2. توجه به جزئیات کوچک:

بسیاری از مشتریانی که از کافه های بازدید می کنند یا مشتری دائم یا ثابت شما می شوند، درخواست های نوشیدنی بسیار خاصی دارند. به عنوان باریستا، این شما هستید که همه مواد باید به درستی اندازه گیری و مخلوط کنید و سپس نوشیدنی مورد نظر مشتری را از ابتدا بسازید.

از آنجایی که صنعت کافه داری در جایگاه خدمات غذا قرار می گیرد، در مورد تمیزی و بهداشت هم باید دقت نظری زیادی را در نظر بگیرید. .باید به عنوان باریستا تمامی تلاش خود را به کار ببندید که از تمامی پروتکل های بهداشتی تبعیت می کنید. برای مثال:  قبل از باز کردن و بستن مغازه، باید صفر شویی انجام شود و تمامی دستگاه ها به صورت کامل شستشو داده شوند و همه چیز مانند شروع کار تحویل شود.

نکته:

در زیر تعدادی از مهارت های ریاضی و اندازه گیری کلیدی که یک باریستا باید در آن تسلط داشته باشد آورده شده است:

• محتاط بودن در بستن و باز کردن کافه
• صندوق داری و رسیدگی به وجه نقد
• تمرکز در روند کار
• سطح بالایی از دقت در انتخاب رسپی مناسب و استاندارد
• اندازه گیری و تبدیل اندازه گیری ها

3. قدرت چند بعدی بودن (انجام چندین وظیفه به صورت همزمان)
در بسیار از مواقع ممکن است نیاز باشد تا یک باریستا در زمان شلوغی کافه چندین کار را به صورت همزمان و یا در مدت زمانی کم انجام دهد. این کار نیاز به شخصی مسلط دارد. برای مثال در زمان شلوغی بهتر است فرد بتواند چندین آیتم را به صورت همزمان آماده سازی کند. و همزمان هم بتواند پاسخ گوی مشتری ها باشد.

چندوظیفه ای یکی از مهم ترین مهارت هایی است که یک باریستا باید داشته باشد و فرقی نمی کند که سیستم POS باشد یا ثبت دیجیتال. گاهی اوقات، علاوه بر تهیه چندین نوشیدنی و حضور در صندوق، از باریستا سؤالاتی نیز پرسیده می شود.

آنها باید بتوانند به طور موثر به این سؤالات پاسخ دهند و در عین حال نوشیدنی ها و جریان نقدی دقیق را به خاطر بسپارند. همه اینها می تواند به موقعیت های استرس زا، به خصوص در یک مغازه شلوغ، اضافه کند.

نکته ای مهم در مورد فشار کاری :

همه باریستاها باید بتوانند تحت فشار مداوم یک محیط کاری شلوغ و بی حوصله و در عین حال کاملا خونسرد و آرام کار کنند. باریستایی که چنین توانایی دارد بی شک به نقطه مناسبی از نظر تجربه کاری رسیده است.

آیا می توانید:

آیا می توانید تغییر دقیق را در عرض چند ثانیه محاسبه کنید یا به صورت همزمان پاسخ پرسش های مشتری ها را بدهید؟

در این بخش می خواهیم به برخی از توانایی‌های کلیدی یک باریستا ایده ال بپردازیم .

توانایی کار تحت فشار
آرامش
بهره وری
مدیریت استرس کافی
ابتکار عمل
انعطاف پذیری

سرعت المانی دیگر :

همراه با چندوظیفگی، سرعت و کارایی شما به عنوان باریستا موضوعی بسیار مهم است. به نظر می رسد فردی که در سرو قهوه مهارت دارد می تواند کارهایی مختلف را با سرعتی مناسب و البته دقیق انجام دهد. و همین موضوع دقیقا فرق میان یک باریستا مبتدی و حرفه است.

4. مسئولیت پذیری و قابلیت اطمینان بودن:

اینکه چقدر در زمان بندی خوب هستید می تواند باعث موفقیت یا شکست شما در صنعت باریستایی شود. اگر رئیس، مدیران و همکارانتان بتوانند به شما اعتماد کنند که به موقع حاضر می شوید، در ابتدای راه حرفه ای شدن قرار دارید. سروقت بودن و جلب اعتماد صاحبان کافه و مدیران در این زمینه به راحتی بدست می آید. کافیست در زمان های شلوغ سرعت کاری خود را با ریتم مشتری ها هماهنگ کنید یا  شما می توانید این مهارت را به سادگی با ظاهر شدن چند دقیقه زودتر از شیفت خود، با لباس مناسب و تمیز نشان دهید.

برای رسیدن به این جایگاه باید به موارد زیر دقت زیادی داشته باشید.

به موقع بودن
وقت شناسی
حرفه ای گری
قابل اعتماد بودن
انعطاف پذیری
دستورالعمل ها را به درستی دنبال کنید
قابل اعتماد

5. دانش و مهارت های فنی:

بهترین چیز در مورد برخی از کافی شاپ ها این است که از استخدام باریستاهایی که تجربه درست کردن قهوه و سایر نوشیدنی ها را ندارند خودداری نمی کنند. این کار  فرصتی شگفت‌انگیز برای ایجاد باریستاهای حرفه ای آینده است.

به یاد داشته باشید که آموزش های اکادمیک به تنهایی برای حرفه ای شدن شما کافی نیستند. این موضوع در مورد تجربه هم صدق می کند. کسانی که تجربه های زیادی دارند نیز باید دوره های آکادمیک را بگذرانند. شما می توانید برای گذراندن این دورها به مدرسه قهوه گرویتی مراجعه کرده و در دوره آموزش باریستا شرکت کنید.

همچنین یک باریستای مناسب باید در خرید قهوه هم مهارت های لازم و کافی را داشته باشد.

در زیر مواردی وجود دارد که یک مدیر استخدام ممکن است از شما بخواهد در طول مصاحبه انجام دهید تا به عنوان یک باریستا انتخاب شوید.

دم کردن چای
آماده کردن نوشیدنی های قهوه و مزه های قهوه
گرفتن یا شمارش موجودی
لاته آرت
نوشیدنی های بار آبمیوه
نوشیدنی های تخصصی قهوه
برشماری اصول اولیه بهداشت و امنیت در کافه

 

به طور کلی، باریستا شدن یک پروسه طولانی نیست. ممکن است چند هفته طول بکشد تا اصول اولیه چندین نوشیدنی قهوه و نحوه ایجاد آنها را بیاموزید. اما حرفه ای شدن در این حوزه بحثی دیگر است. این کار نیاز به گذراندن دوره های طولانی و البته تجربه های کافی دارد.

دقت داشته باشید که :

هفته های اول تمرین شما کاملاً حیاتی است. اگر به راحتی چیزها را یاد بگیرید و انتخاب کنید، قطعاً می توانید از زمان آموزش خود به نفع خود استفاده کنید اما حرفه ای شدن در این حوزه را باید به تکرار و زمان بسپارید.

6. نظافت و بهداشت:

نظافت و بهداشت یکی از بزرگترین مهارت هایی است که یک باریستا باید داشته باشد. دانستن نحوه تمیز کردن ماشین‌ها و ایستگاه‌های کاری بسیار مهم است، بنابراین می‌توان گفت که شرح شغل یک باریستا بسیار فراتر از تهیه و سرو قهوه است.کار باریستا کاری چند وجهی است و به هیچ عنوان به آماده سازی آیتم ها محدود نمی شود.

نظافت و رسیدگی دقیق:

همچنین باید دوباره بررسی کنید که تمام تجهیزات و فنجان ها استریل شده و آماده استفاده هستند. باریستاها باید مهارت های لازم را برای پاک کردن سطوح میز، شستن کف زمین داشته باشند و مطمئن شوند که این کار را به صورت کامل درست انجام می شود.

رعایت بهداشت فردی با اطمینان از اینکه لباس‌هایتان مرتب به نظر می‌رسند و به‌خوبی آراسته هستید هم بسیار مهم است.

نتیجه:

به عنوان یک باریستا، شما چهره کافه خواهید بود، بنابراین داشتن طیف گسترده ای از مهارت های مختلف و دانستن دقیق زمان استفاده از آنها، شکوفایی شما را در این محیط کاری منحصر به فرد و سرگرم کننده تضمین می کند.

داشتن مجموعه‌ای از مهارت‌های منحصر به فرد، تأثیری بر مشتریان گذاشته و جریان کسب‌وکار سالمی را ایجاد می‌کند. اگر در مورد هر یک از این مهارت های باریستا مطمئن نیستید، ممکن است زمان آن رسیده باشد که باز هم خود را تقویت کنید.