آشنایی با انواع قهوه ترک

درباره قهوه ترک

مقاله از مدرسه قهوه گرویتی: بی شک یکی از منحصر به فرد ترین نوع قهوه های موجود در سراسر جهان، قهوه ترک می باشد. این نوع نوشیدی گرم توسط ترک ها کشف شد و با کف، طعم و نحوه متفاوت سرو و دمی که دارد از خاص ترین نوع قهوه ها محسوب می شود.

منحصر به فردی این نوشیدنی موجب شده است که طرفدارن بسیاری داشته باشد. البته این قهوه وابسته به نوع روش تهیه منحصر به فردی که دارد به این نام شناخته می شود.  در ادامه مطالب به بررسی بیشتر این قهوه لذیذ خواهیم پرداخت.

بررسی این نوع قهوه

این نوشیدنی لذیذ با تفت دادن ترکیبی از دانه های آسیاب شده قهوه های عربیکا و روبوستا به دست می آید. به طور معمول به هنگام سرو این نوع قهوه، یک لیوان آب یا یک دسر لذیذ ترکی استفاده می شود.

از ویژگی های این نوع قهوه عدم فیلتر شدن آن می باشد، در مقابل برای آماده سازی این نوع قهوه، دانه ها را به صورت مکرر آسیاب خواهند کرد به گونه ای که بخشی از نوشیدنی محسوب شود.

روش اندازه گیری سرو این قهوه

از آنجا که نحوه آماده سازی این نوع قهوه بسیار متفاوت است، در اندازه گیری مواد اولیه آن نیز تفاوت های بارزی وجود دارد.

به طوری که از فنجان سرو آن برای اندازه گیری آب و از یک قاشق چای خوری برای تعیین میزان قهوه و  تعداد نفرات از شکر استفاده می شود. البته وابسته به نوع سلیقه افراد این نوع قهوه را با شکر یا تلخ آماده خواهند کرد.

قدیمی ترین نوع این قهوه

قهوه دیبک یکی از قدیمی ترین نوع قهوه های معرفی شده محسوب می شود. روش آماده سازی و طبخ این قهوه محبوب به زمان عثمانی ها باز می گردد، به گونه ای که توسط یک نوع هاون تمای دانه های قهوه را کوبیده با اضافه کردن هل و دارچین طعمی منحصر به فرد به آن خواهند بخشید.

قهوه های دیبک دارای کافئین بسیار زیادی هستند و به روش سنتی بر روی منقل های ذغالی تهیه می شوند.

تلخ ترین نوع قهوه مذکور

همانطور که اشاره شد، این نوع از قهوه های معرفی شده، به دو طعم شیرین و تلخ آماده خواهند شد. به تلخ ترین و غلیظ تررین نوع این قهوه آدانا می گویند که شباهت بسیار زیادی به قهوه اسپرسو دارد. به هنگام آماده سازی قهوه آدانا به مقدار بسیار ناچیزی از آب استفاده خواهد شد.

نوع دیگری از تلخ ترین قهوه های معرفی شده، قهوه میرا است. قهوه میرا در استان های حاتای، اورفا، آدنا و ماردین ترکیه و برخی از کشور های عربی طرفداران بسیاری دارد. به گونه ای که برخی از افراد این قهوه را به نام قهوه عربی نیز می شناسند.

قهوه بنه

یکی از معروف ترین نوع قهوه های کشور ترکیه، قهوه بنه است. این قهوه منحصر به فرد نه تنها که از دانه های قهوه تهیه نمی شود بلکه در تهیه آن از میوه به نام پسته کوهی استفاده خواهد شد.

این قهوه را به همراه آب و شیر دم می کنند، البته دم کردن قهوه بنه با شیر بسیار رایج تر است. این قهوه بر خلاف سایر قهوه دارای کافئین نمی باشد و به علت عطر و طعم بی نظیری که دارد محبوبیت بسیار یافته است.

قهوه سواری

یکی دیگر از انواع مختلف قهوه معرفی شده، قهوه سواری می باشد. نحوه دم کردن و آماده سازی این قهوه همچون سایر قهوه های سنتی عثمانی است و نزدیکی بسیاری به قهوه های ترکیه ای امروزی دارد.

البته تقاوت بارز قهوه های سواری با سایر قهوه ها، میزان بسیار کم فوم آن ها می باشد. همچنین به هنگام سرو این نوع از قهوه های لذیذ از استکان ها کمر باریک چشم نوازی استفاده خواهد شد.

نکاتی درباره آماده سازی قهوه مذکور

همانطور که اشاره شد، این قهوه ها دارای روش های آماده سازی متفاوت تری نسبت به سایر قهوه ها هستند. به نحوی که در تعیین میزان آن ها تنها از لیوان های سرو و قاشق های چایخوری استفاده می شود. در کنار این ابزار ابتدایی جهت آماده سازی این قهوه، از قابلمه های بسیار کوچک و مخصوصی به نام جذوه استفاده خواهد شد.

همچنین برای دم کردن این قهوه ها، آن ها را بر روی ذغال یا خاکستر قرار می دهند، برای لذیذ تر کردن طعم منحصر به فرد آن ها از دانه های هل یا چوب های دارچین استفاده می شود.

خلاصه مطالب

با توجه به مطالب فوق، قهوه ترک را می توان یکی از محبوب ترین و قدیمی ترین نوع قهوه های موجود دانست. این قهوه با دارا بودن تنوع در طعم، نحوه آماده سازی و تنوع در مواد اولیه یکی از متنوع ترین نوع قهوه های محبوب شناخته می شود.

همچنین همانطور که در مطالب فوق به آن اشاره شد، این قهوه ها دارای میزان بالایی از کافئین هستند که به علت میزان غلظت بالا آن ها به همراه یک دسر یا یک لیوان آب سرو خواهند شد.