رایج ترین و بد ترین اشتباه های کافه دار ها
درباره مشکلات و اشتباه های کافه دار ها
مدرسه قهوه گرویتی : اشتباه های کافه دار ها می تواند بسیار تاثیر مخربی بر روی روند جذب مشتری و شناخته شدن کافه داشته باشد. البته این اشتباه ها تنها موجب کاهش رضایت مشتری ها نخواهد شد؛ بلکه بسیاری از آن ها تاثیر اساسی بر روی کاهش کیفیت قهوه ها نیز خواهد داشت.
به همین علت در این مطلب سعی داریم الی ترین اشتباه های موثر بر روی کیفیت قهوه ارائه شده را بررسی کتیم.
ما برای حرفه ای شدن شما تلاش می کنیم:
از جمله کلاس های تخصصی که در این مجموعه آموزش داده می شوند می توان به مواردی چون:
آموزش باریستا :
برگزاری دوره های رست و برشته کاری
تولید قهوهای تخصصی و تجاری برند گرویتی با بالاترین کیفیت و همنواختی رست : لینک مستقیم خرید قهوه
شما می توانید برای اطلاع داشتن از ساعت برگزاری کلاس ها با مجموعه تماس بگیرید.
بزرگترین اشتباه های کافه دار ها
متاسفانه به دلایل متعددی افراد مشغول در کافه ها با حتی مدیریت یک کافه به راحیت نظافت روزانه تجهیزات خود را نادیده خواهند گرفت.
در واقع می توان گفت: عدم پاکسازی روزانه دستگاه اسپرسو ساز می تواند تاثیر بسیار منفی و مخربی بر روی سرو نوشیدنی های مرتبط داشته باشد.
ضرورت پاکسازی دستگاه اسپرسو ساز
همانطور که اشاره شد، عدم پاکسازی روزانه دستگاه اسپرسو ساز می تواند تاثیر بسیار مخربی داشته باشد. البته این بی دقتی از طرف پرسنل مرتبط می تواند موجب رشد باکتری ها و عوامل بیماری زا در قسمت های مختلف دستگاه شود.
همچنین بسیار ضرورت دارد که برای حفظ طعم لذیذ قهوه خود و جهت حفظ کیفیت آن به صورت روزانه به پاکسازی دستگاه بپردازید. در ادامه مطالب به قسمت های نیازمند به پاکسازی و جکاب اشاره شده است.
- بخش شاور گروپ اسپرسو ساز
- سر گروپ ها
- نازل بخار
- تیغه های آسیاب و محفظه ی آن
- مولد بخار
- کنتور های جریان
- دریچه های الکترومغناطیسی
انبار کردن نا مناسب مواد اولیه
یکی دیگر از اشتباه های رایجی که در ممدیریت کافه ها رخ می دهد، انبار کردن مواد اولیه به شکل نادرست می باشد.
در نحوه نگهداری قهوه ها بسیار اهمیت دارد که آن ها را به دور از گرما، تابش نور خوشید و د ردمایی ثابت نگهداری کنید. همچنین بهتر است هر مقداری از این قهوه ها را در کیسه های با سوپاپ یک طرفه ذخیره سازی نمایید.
بسیار اهمیت دارد که قهوه ها در مکانی سرد و با دمایی ثابت نگهداری شود، چنین اقداماتی برای سایر مواد اولیه فسادپذیر بسیار ضرورت دارد. در واقع با فریز کردن این مواد می توانید به حفظ سلامت و تازگی ها آن ها کمک شایانی کنید.
بی توجهی به کیفیت آب
از اصلی ترین اشتباه های رایج در کافه، می توان به عدم دقت به کیفیت آب کاربردی در دستگاه اسپرسوساز اشاره کرد.
این نکته بسیار اهمیت دارد که از آبی با (PH) مناسب، دارای اکسیژنه کافی و پاکسازی شده برای سرو نوشیدنی های متفاوت استفاده شود.
به همین علت ضروری است که هر کافه ای دارای یک دستگاه تصفیه کننده آب مناسب باشد. البته وجود مواد معدنی همچون کلسیم، منیزیم، بی کربنات در آب های تصفیه شده می تواند تاثیر بسیار بالایی در ارتقا طعم قهوه استخراج شده داشته باشد.
عدم توجه به دمای جوش دستگاه اسپرسوساز
دمای جوش دستگاه اسپرسوساز و تعیین میزان آن معمولا توسط افرادی حرفه ای انجام می شود. با این حال چکاب آن ها به صورت مداوم بر عهده باریستا می باشد.
دمای جوش آب می تواند تاثیر بسیار بالایی در استخراج قهوه داشته باشد. همچنین این مورد تاثیر گذار بر سرعت استخراج و طعم قهوه نیز خواهد بود.
بنابراین بسیار اهمیت دارد که نقطعه جوش دستگاه اسپرسوساز وابسته به نوع قهوه انتخاب، تعیین و چکاب شود.
خلاصه مطالب
اشتباه های کافه دار ها و پرسنل های مشغول در کافه می تواند زحمت ها و هزینه های صرف شده را بی نتیجه کند. بنابراین بسیار اهمیت دارد که تمامی این کار ها و موارد اشاره شده در این مقاله با جدیت کامل پیگیری شوند تا خلالی بر روی سیستم کافه ایجاد ننمایند.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.