تفاوت قهوه فوری (نسکافه) با قهوه

تفاوت قهوه فوری (نسکافه) با قهوه:

قهوه فوری (نسکافه) یک نوشیدنی به دست آمده از دانه های قهوه به عمل آمده و فرآوری شده است که به وسیله طعم دهنده ها ، اسانس های مختلف در بسته بندی های تجاری تولید و به بازار عرضه می شوند. این در حالیست قهوه استاندارد دارای کراکترهای متفاوت. گونه های متنوع و البته اصالت طعمی است.

ما در این مقاله سعی داریم به صورت مختصر تفاوت این دو محصول را برای شما بیان کنیم.

مدرسه قهوه گرویتی: ما برای حرفه ای شدن شما تلاش می کنیم

شما می توانید برای ثبت نام در دروه های مهارت های باریستا به وب سایت مدرسه قهوه گرویتی مراجعه کنید.

 قهوه های فوری:

قهوه فوری را به صورت تجاری با یکی از روشهای خشک کردن انجمادی یا خشک کردن پاششی تولید می کنند.
میزان کافئین موجود در نسکافه، نسبت به قهوه بسیار کمتر است. وقتی قهوه در معرض گرما قرار می گیرد، از آن کافئین استخراج می شود و هرچه میزان گرما و زمان آن افزایش پیدا کند (فرآیند رست)، میزان کافئین به دست آمده نیز افزایش پیدا می کند.

این در حالیست که در بسته بندی نسکافه، اصلا قهوه ای وجود ندارد که بتواند تولید کافئین کند و میزان کافئین موجود در نسکافه به شرکت تولیدکننده آن مربوط می شود.

دانه قهوه همانند دانه های دیگر حاوی فیبر حل نشدنی است، برای توضیح بیشتر می توان گفت اگر دانه قهوه را آسیاب کرده و در آب بجوشانیم فیبر آن رسوب و رنگ قهوه در آب جوش حل می شود. حال اگر در کارخانه با صافی رسوب را حذف و محلول حاصل را تبخیر، خشک و آسیاب کنند و به آن شکر ، طعم دهنده های مخصوص اضافه کنند «قهوه فوری» به دست می آید که به محض ریختن آن در آب جوش، قهوه آماده مصرف است.

تفاوت ساختاری:

قهوه و نسکافه از جهات مختلفی مانند ساختار، عطر و طعم، ترکیبات، طبع، میزان کافئین، کیفیت، زمان دم کردن و … با هم تفاوت دارند.
می توان گفت: که هم قهوه و هم نسکافه هر دو در جامعه به نام قهوه شناخته می شوند اما این نگاهی اشتباه است. خود قهوه گونه ای از دانه های قهوه می باشد که به صورت آسیاب شده است و در اختیار مشتریان قرار می گیرد. ، و مشتریان آن بنا به دم افزار در دسترسشان آن را آماده می کنند.  اما نسکافه به این شکل نیست و ابتدا آن را در یک برج بزرگ قهوه دم می کنند و سپس آن را خشک کرده و بعد از اضافه کردن موارد گفته شده آن را آماده عرضه می کنند.
وقتی که قهوه را دم می کنید معمولا عطر و بوی آن تمام فضای خانه شما را در بر می گیرد اما نسکافه نسبت به قهوه دارای عطر کمتری است.

ترکیبات متفاوت :

همینطور ترکیبات قهوه با ترکیبات نسکافه با هم متفاوت می باشد به این شکل که قهوه معمولا همان پودر آسیاب شده ایست که از دانه قهوه به وجود می آید اما نسکافه دارای ترکیبات مختلفی به جز قهوه هم می باشد که از جمله آنها می توان به پودر شیر خشک، شکر، طعم دهنده ها، چربی و مواد نگهدارنده اشاره کرد.
نسکافه های بسته بندی معمولا با عنوان کافه میکس در بازار شناخته می شوند و در این بین کافه میکس های کلاسیک و بدون شکر که طعمی تلخ تر دارند.