قدم به قدم برای راه اندازی کافه :

راه اندازی کافه : مقاله ای از مدرسه قهوه گرویتی : افتتاح یک کافی شاپ موفق می تواند یک تجربه ارزشمند برای شما باشد. به خاطر شما، صدها دوست گفتگوهای خوبی با هم خواهند داشت. به خاطر کافه شما و قهوه ی مطبوعی که شما برای مشتریانتان سرو می کنید.صبح ها روشن تر و بعدازظهرها کمتر استرس زا به نظر می رسند. با راه اندازی یک کافه افراد جامعه کشش بیشتری به سمت شما خواهید داشت و همین قدرت جاذبه قهوه را به شما نشان خواهد داد.

مدرسه قهوه گرویتی مکانی تخصصی برای آموزش های مرتبط با کافه داری و رستری. از جمله دوره های این مجموعه می توان به موارد :

آموزش باریستا:

آموزش بار گرم:

رستری و کارگاه رست:

اشاره کرد.

همچنین شما می توانید برای خرید قهوه به فروشگاه گرویتی مراجعه کرده و محصولات مورد نظر خود را با قیمتی مناسب خریداری کنید.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که کافی شاپ خود را درست و با اصولی حرفه ای آماده کنید. گفتن این کار آسان تر از انجام دادن است، اما این کاری نشدنی نیست. فقط نیاز به کمی تلاش و تخصص دارد.  این راهنمای گام به گام برای افتتاح یک کافه به شما کمک می کند تا در مسیر درست این راه قرار بگیرید.

قدم های اولیه راه اندازی یک کافه :

در اولین قدم باید سعی کنید لیستی کاملا صادقانه از پاسخ هایی منطقی از پرسش های ذیل آماده کنید. سعی کنید در انجام این کار منابع دردسترس خود را مد نظر قرار داده و از امکاناتی که به صورت احتمالی هستند دوری کنید. این کار باعث می شود روند ثابت و درستی را ترسیم کرده و از پلنی که دارید بیشتری بهره مالی و کاری را ببرید.

از جمله این پرسش ها می توان موارد زیر را در نظر گرفت:

• چشم انداز خود را تعریف کنید:

سعی کنید برای کار خود یک چشم انداز مناسب و البته منطقی در نظر بگیرید. کسب و کار شما از کجا شروع می شوند و می خواهند چه جامعه هدفی را پوشش دهند.

• یک طرح تجاری دقیق ایجاد کنید:

منابع مالی دقیق ، منطقی و البته در دسترس را مد نظر قرار دهید. تنها مبالغی را در طرح تجاری خود قرار دهید که مطمئن باشید در دسترس هستند. سعی کنید از شرکای قابل اعتماد استفاده کرده و تا جای ممکن از هزینه های اضافی پرهیز کنید.

• یک مکان را انتخاب کنید:

انتخاب لوکیشن موضوعی بسیار مهم و حیاتی در راه اندازی یک کافی شاپ موفق است. باید تمامی جوانب را در نظر گرفته و البته بنا بر موقعیت کافه منو و قیمت هایی مناسب را تدوین کنید. در نظر داشته باشید که قیمت ها باید مناسب منطقه و آیتم های داخلی منوی شما مناسب قشر در نظر گرفته شده باشند.

سعی کنید قشر در دسترس خود را بهتر شناخته و بنا بر ذائقه آن منطقه برنامه ریزی کنید. رقیبان خود را شناخته و از نقاط ضعف و قوت آن ها آگاه شوید.

• بهترین تامین کنندگان را پیدا کنید:

سعی کنید از هزینه های اضافی که با خرید از خرده فروشی ها ایجاد می شود، پرهیز کنید بهترین روش برای این کار پیدا کردن مراکز فروش بزرگ و ارزان قیمت است. این کار در کوتاه و بلند مدت باعث کاهش هزینه های چشمگیری برای شما و کسب و کارتان می شود.

• منبع تجهیزات تجارت:

یکی از مهم ترین تلاش های شما باید خرید تجهیزات با سوگیری اقتصادی مناسبی داشته باشد. بهتر است از دستگاه هایی دست دوم استفاده کنید. این کار می تواند هزینه های شما را تا حد زیادی کاهش دهد. همچنین این روند به شما کمک می کند در سال های اولیه کاری خود هزینه های بیشتری را سیو کرده و در نهایت بیلان کاری بهترین داشته باشید.

• کافه خود را طراحی کنید:

یکی دیگر از مواردی که باعث جذب مشتری برای شما می شود بدون شک، داشتن دیزانی مناسب در فضای کافه است. باید در نظر داشته باشید که داشتن یک دیزان مناسب برای کافه نیاز به طراحی هایی مناسب و البته اصولی دارد. اگر می خواهید از فضای خود به درستی استفاده کنید بهتر است از یک طراح دکوراسیون مناسب دعوت به همکاری کنید.

سعی کنید بنا به لوکیشن و البته فرهنگ مکان مورد نظر خود طراحی را انتخاب کنید. این کار می تواند به پاتق شدن فضای شما برای مشتریان کمک کند.

• ایجاد یک منو:

انتخاب منو یکی دیگر از مواردی است  که برای تنظیم آن حتما باید موارد زیادی را در نظر بگیرید. از قیمت مناسب و اقتصادی، تا المان هایی که برای فرهنگ و بودجه لوکیشن شما مناسب باشد. ایجاد یک منو در کنار موارد گفته شده باید دارای همخوانی با فضا و محیط شما هم باشد.

• افراد مناسب را استخدام کنید:

برای انتخاب پرسنل باید شرایط سنی، توانایی و البته تخصص شخص را در نظر بگیرید. برای مثال در اکثر کافه ها برای مدیریت داخلی مجموعه یک سوپروایزر استخدام می کنند. این شخص باعث نظم بخشیدن به کلیت کارهای کافه می شود. او کسی است که به امور پرسنل کافه رسیدگی کرده و برنامه های هفتگی آن ها را منظم و سازمان دهی می کند.

در نظر داشته باشید که سوپر وایزرها به طور معمول دارای تخصص های قابل توجهی در حوزه صنعت کافه داری هستند. معمولا این افراد هد مجموعه بوده و مشاوره های اصلی کار را به صاحبان سرمایه می دهند.

در بهترین حالت می توان گفت: اگر شخصی سعی دارد تا راه اندازی کافه ای را بر عهده بگیرید می تواند ابتدا خود دوره های تخصصی باریستایی و دیگر دوره های مربوطه را طی کرده و بعد از تجربه های آموزشی و کاری مناسب اقدام به راه اندازی یک کافه مناسب کند.

 درباره کسب و کار قهوه تحقیق کنید:

افتتاح یک کافه به سرمایه گذاری بزرگی هم در زمان و هم در هزینه نیاز دارد. ضروری است که اکنون زمان خود را صرف درک آنچه برای راه اندازی یک کافه موفق نیاز است صرف کنید. این به معنای تماس با صاحبان مشاغل قهوه و یادگیری از تجربه آنها است. پیدا کردن اینکه چه چیزی برای شما کار می کند و چه چیزی کار نمی کند خود موضوعی حیاتی برای کسب و کار شما است.

همچنین شما باید از تعداد زیادی کافه دیدن کنید تا بینش خود را در مورد اینکه می خواهید کسب و کارتان چگونه باشد ترسیم کنید.

در نظر بگیرید که از کسب و کارهای دیگر چه چیزی درک می کنید و چه چیزی شما را متمایز از دیگران می کند. در مورد پایگاه مشتری خود بیشتر فکر کنید. این افراد چه کسانی خواهند بود؟

نیازهای آنها چیست؟

چه زمانی از روز شلوغ ترین زمان خواهد بود؟

دقت داشته باشید که شناخت خوب مشتریان به برنامه ریزی، ایجاد منو، امتیاز قیمت کمک می کند

5 راه برای بهبود سود کافه (از جمله معیارها)

 چشم انداز خود را تعریف کنید

بدون شک شما برنامه های بزرگی دارید و از قبل تصویری ذهنی از کافه خود دارید. بنویسید که می خواهید با کافه خود به چه چیزی برسید و چه فضایی را می خواهید ایجاد کنید. شروع به جمع‌آوری عکس‌ها، منوها و ایده‌های طراحی کنید تا الهام‌بخشی از ظاهر کافه‌تان، نوع غذایی که سرو می‌کنید، و احساسی را که در مشتریانتان به هنگام ورود ایجاد می کنید همه را باید در نظر گرفته و برای آن ها برنامه ریزی کنید.

تعریف واضح و دیدتان به شما کمک می‌کند در انتخاب نام، تصمیم‌گیری در مورد دکور، برنامه‌ریزی غذا، انتخاب قهوه، انتخاب فنجان‌ها و تعیین نحوه تعامل با مشتریان ثابت قدم باشید. به یاد داشته باشید: شما نمی توانید همه را راضی کنید – راز موفقیت این است که واقعاً درک کنید که این تجارت را برای چه کسی طراحی می کنید.

یک طرح تجاری دقیق ایجاد کنید

نادیده گرفتن طرح کسب و کار وسوسه انگیز است. “این کار خیلی زیاد است”… “چه کسی آن را می خواند” … نظراتی هستند که همیشه می شنویم. در واقع، منفعت واقعی در کنار هم قرار دادن یک طرح تجاری، کمتر به سند نهایی مربوط می شود و بیشتر به فرآیند مربوط می شود. فرآیند نوشتن یک طرح کسب و کار به شما کمک می کند تا بازار محلی خود را واقعاً درک کنید و به اعدادی که برای موفقیت کسب و کار نیاز دارید نگاهی دقیق بیندازید. یک طرح کسب و کار شما را در هر مرحله از توسعه و مدیریت کافی شاپ راهنمایی می کند و به عنوان یک نقشه راه برای نحوه ساختار، اداره و رشد کسب و کار جدید شما عمل می کند.

طرح کسب و کار شما باید شامل موارد زیر باشد:

خلاصه: این کسب‌وکار چه چیزی را نشان می‌دهد و چگونه قرار است برجسته شود.

تحلیل بازار محلی: مشتریان ثابت شما چه کسانی هستند؟ رقبای شما چه کسانی هستند؟

تیم شما: خودتان چه کاری انجام می دهید، چه تیمی را برای انجام بقیه کارها استخدام می کنید.

یک طرح بازاریابی: نقطه تفاوت شما چیست؟ چگونه می خواهید با این موضوع ارتباط برقرار کنید؟

برای شروع به چه مقدار پول نقد نیاز دارید و از کدام منابع مالی آن را تامین می کنیم.

پیش بینی های مالی: سود و زیان پیش بینی شده، جریان نقدی

استراتژی مکان و اجاره

چیزهای زیادی برای فکر کردن وجود دارد، اما صرف زمان برای برنامه ریزی برای هر یک از این جنبه های کسب و کارتان به شما کمک می کند تا برای موفقیت آماده شوید.

بیشتر بخوانید

نحوه نوشتن یک طرح تجاری کافه (شامل الگوها)

یک مکان را انتخاب کنید:

موقعیت مکانی برای موفقیت کلی هر کسب و کار کافه بسیار مهم است. قبل از تصمیم گیری، مدتی را در زمینه هایی که در نظر دارید صرف کنید. به تعداد افرادی که با پای پیاده در حال حرکت هستند و چقدر پارکینگ در دسترس است دقت کنید. آیا مکان به اندازه کافی قابل مشاهده است؟ آیا ترافیک کافی در اطراف برای حفظ کافه شما وجود دارد؟ مکان از نظر جمعیتی به چه معناست؟ جامعه محلی چه کارهایی را دوست دارد انجام دهد؟ آیا نزدیک بسیاری از کافه های دیگر یا در کوچه کوچک خود هستید؟ به یاد داشته باشید که زمان زیادی را در اینجا سپری خواهید کرد، بنابراین می‌خواهید مطمئن شوید که واقعاً درک می‌کنید که چه چیزی باعث می‌شود مردم محلی به آن توجه کنند. همچنین درک جزئیات اجاره‌نامه خرده‌فروشی بسیار مهم است، شرایط این سند بر سودآوری و ارزش فروش مجدد کسب‌وکار شما تأثیر می‌گذارد. عاقلانه است که قبل از امضای هر چیزی با یک وکیل متخصص در اجاره نامه خرده فروشی صحبت کنید.