کشف قهوه ای به نام استنوفیلا(بخش دوم)

بررسی و چشیدن قهوۀ استنوفیلا

کشف قهوه استنوفیلا (بخش دوم) موضوع این مقاله بوده و می ‌خواهیم به بررسی این موضوع یعنی (چشیدن آن بپردازیم). بعد از بررسی و چشیدن این قهوه به وسیلۀ محقق‌های این صنعت، مطالبی از این بررسی در انتها مقاله ای بسیار معتبر منتشر شد که گواه کیفیت برابر این گیاه با عربیکای درجۀ یک بود.

کلمات کلیدی  خرید قهوه  آموزش باریستا, خرید قهوه, دوره های باریستایی, راه اندازی کافه, رست و برشته کاری, قهوه استنوفیلا, کافی شاپ, مدرسه قهوه, مدرسه قهوه گرویتی

این مقاله:

در تاریخ ۱۹ آوریل ۲۰۲۱ به نام( شباهت یک قهوۀ وحشی به عربیکا با دوام بیشتر نسب به دما) منتشر شد و شکلی جهانی به خود گرفت.

مدرسه قهوه گرویتی:

این مقاله شامل چند بخش بود که قسمت بیشتر آن مربوط به پتانسیل کیفی این گیاه می‌شد. این مقاله در طی ماه‌ها بررسی کامل نوشته شد. از جمله بررسی‌هایی که در این باره انجام شده می‌توان به  بررسی‌های سازمان تحقیقات کشاورزی و بسیاری تست‌های حسی و چشایی گوناگون دیگر به وسیلۀ محققان این صنعت اشاره کرد.

بررسی چشایی و طعم مطبوع

برای درک درست و تحقیق بیشتر بر روی استنوفیلا آزمایش چشایی دیگری ترتیب داده شد. به این شکل که داوران سه قهوۀ سرو شده را میل می‌کردند و در انتها باید حدس می‌زدند که کدام یک در دستۀ عربیکا قرار دارد. در حین این تست ۸۱ % داوران بررسی کننده این قهوه (استنوفیلا) را در دستۀ عربیکا تقسیم بندی کردند.

در این میان نتایج دیگر قهوه‌های آزمایش شده هم بسیار جالب توجه بود. قهوۀ اتیوپی ۹۸% و برای عربیکای برزیلی ۴۴ % افراد رای داده بودند. با این شکل از بررسی مشخص شد که بعد از عربیکای اتیوپی بالاترین نمرۀ برای استنوفیلا است.

در پایان:

در پایان این آزمایش افرادی که بررسی کنندۀ این سه قهوه بودند در نهایت ۴۷% به شاخص بودن این گیاه به عنوان یک دانۀ قهوۀ مستقل از دیگر دسته‌ها رأی دادند. آن‌ها بر این عقیده هستند که این دانه قهوه خود می‌تواند هویتی کاملاً مستقل در این صنعت داشته باشد و طرفداران خود را به مرور زمان در جامعه پیدا کند.

در انتهای این بررسی پلنی که موظف به بررسی کامل نمرات و جزئیات بود در نهایت برای این گیاه نمرۀ ۸۰٫۲۵ در نظر گرفت. این نمره کمی بالاتر از آستانه امتیاز قهوه‌های ویژه قرار داشت. این گیاه در تمامی آزمون‌هایی که بر روی آن صورت گرفته بود نمرۀ قبولی را دریافت کرد.  در نهایت توانسته بود هویتی خاص را در میان گونه‌های دیگر قهوه بدست آورد.

ویِژگی‌های مثبت قهوه استنوفیلا با در نظر گرفتن پروتکل (SCA)

بعد از تمامی تحقیقاتی که روی این گیاه انجام گرفت محققان صنعت قهوه ویژگی‌های مثبت این دانه قهوه را عمومی و قابل دفاع خواندند. این محققان قهوۀ گیاه استنوفیلا را این گونه توصیف کردند:

(عطر این قهوه بوی قهوۀ خشک و آسیاب شدۀ عربیکای آفریقایی را در ذهن انسان یادآور می‌شود. این عطر و طعم با سایر ویژگی‌های یک قهوۀ عربیکای مرغوب تشابهات زیادی داشته است. همچنین از نظر شیرینی و میوه سوزی اسیدیته به این گونه بسیار نزدیک است.)