ویژگی های یک باریستای حرفه ای
کلمات کلیدیآموزش باریستا, آموزش لاته آرت, باریستا, خرید قهوه, مدرسه قهوه, ویژگی های یک باریستا خرید قهوه
مدرسه قهوه گرویتی: مقاله این شمار (ویژگی های باریستای حرفه ای) در هر جایی باریستاهای بالقوه ای وجود دارند. این باریستاها هر کدام برای فعالیتی مشترک آماده شده اند و در مراکز مختلفی مشغول به کار هستند. اما چه المان های موجب می شود برخی از این باریستاها بعد از مدتی با افزایش حقوق یا پیشرفت های دیگر از باریستاهای همکار خود پیشی می گیرند؟
چه المان های شخصیتی و یا مهارتی این افراد را از دیگران جدا می کند؟ ویژگی باریستاهای بسیار موفق چیست؟
ما در این مقاله سعی داریم به بررسی موضوع گفته شده پرداخته و ده ویژگی اصلی برای یک باریستای حرفه ای را بیان کنیم. دقت داشته باشید که این ویژگی ها را معمولاً در دوره های آموزش باریستا عمومی توضیح نمی دهند.
- Coffee house, small business, male barista near the coffee machine. Experienced barista coaching teaching young man to brew coffee in professional coffee machine.
مدرسه تخصص قهوه گرویتی
مدرسه قهوه گرویتی در راستای آموزش و اطلاع رسانی بیشتر در مورد شیوه های حرفه شدن یک باریستا اقدام به ارائه این مطلب کرده است تا بتواند سطح باریستایی کشور را به نوبه خود ارتقاء داده و در گسترش و پیشرفت این حوزه هر چند کم قدمی برداشته باشد.
( ویژگی های باریستای حرفه ای ) باما حرفه ای شوید.
همچنین این مجموعه با برگزاری دوره هایی کامل در راستای آموزش باریستا های حرفه ای تلاش کرده تا این صنعت را در کشورمان ایران گسترش داده و باریستاهای مختلفی را به مراکز گوناگون کاری تحویل دهد. از جمله دوره ها و خدماتی که مدرسه قهوه گرویتی در آن ها فعالیت دارد می توان به مواردی چون :
- آموزش باریستا (بار گرم و سرد)
- راه اندازی کافه
- آموزش پرسنل
- راهنمایی برای جذب نیرو و آموزش اصول کافه داری
- برشته کاری و رست
فروش بهترین رست های قهوه
اشاره کرد.
معرفی به کار:
همچنین این مجموعه بعد از پایان دوره های هنرجویان در صورت تمایل شخص او را به چند کافه معرفی به کار کرده و شرایط استخدام شخص را فراهم می کند. این روند با ایجاد حس انگیزه در هنرجویان و جلوگیری از چالش های استخدام برای آن ها انجام می شود.
مقدمه :
همانطور که تفاوت های زیادی در قهوه های تخصصی وجود دارد ، تفاوت های زیادی در بارستاها هم وجود دارند. برخی از آن ها تنها برای گذراندن دوره هایی از زندگی به این کار روی آورده اند و نمی توان از آن ها توقعی خاص داشت، اما برخی دیگر از آن ها تمایلی شخصی و درونی برای این کار دارند. آن ها با علاقه به این حوزه وارد شده و می خواهند بهترین لبخند را از مشتری برای نوشیدن قهوه ای مطلوب دستمزد بگیرند.
باریستایی یک هنر است نه یک شغل: ویژگی های باریستای حرفه ای
افرادی که با نگاه گفته شده به این حوزه ورود می کنند در ابتدا باید بپذیرند که رسیدن به جایگاهی که به آن تمایل دارند کاری زمان بر اما ممکن است. این راه شاید نیاز به تغییر سبک زندگی آن ها داشته باشد. یا ارتقاء مهارت هایشان اما در نهایت با کمی زمان و پیگیری این کار ممکن است. در اولین قدم شما باید سعی کنید ویژگی باریستاهای بسیار موفق را شناخته و آن ها را به مرور زمان بدست آورید.
آیا بهتر است فرد باریستایی ضعیف باشد و استخدام شود یا فردی علاقه مند برای این کار بهتر است؟
در پاسخ به این پرسش باید گفت: استخدام یک فرد علاقه مند و با استعداد این امکان را به شما می دهد که او را با استانداردهای اصلی و مجموعه خود پرورش داده و بیشترین هماهنگی را با او ایجاد کنید. اما خب روند کار ممکن است به دلیل آموزش کمی کند پیش برود. اما در مورد فرد با تجربه بحث های زیادی وجود دارد.
از جمله این مباحث غرور شاید کاذب فرد در دانسته های شخصی یا حتی نظم ناپذیری او با سیستم جدید باشد. در هر صورت انتخاب یک باریستای جدید مشکلات زیادی می تواند به همراه داشته باشد اما امتیازاتی هم دارد.
فرد مورد نظر به احتمال زیاد روند های کاری را به درستی می شناسد و باید تنها با سیستم مدیریتی یا کاری شما هما هنگ شود. این روند هم درست مانند آموزش یک فرد تازه کار می تواند زمان بر باشد.
در نهایت: ویژگی های باریستای حرفه ای
اما در نهایت باید گفت: هر دو گزینه مناسب هستند اما بهتر بودن کدام گزینه به شرایط کافه، تمایل شخص ، استعداد او و حتی نیاز مجموعه بستگی دارد. چرا که هر کدام ویژگی های مثبت و منفی دارند و در نهایت مدیران مجموعه هستند که باید در این رابطه تصمیم بگیرند.
اصول حرفه ای و اصلی یک باریستای ماهر:
حالا زمان آن رسیده تا به بررسی ویژگی های باریستاهای حرفه ای بپردازیم و آن ها را تک به تک مورد بررسی قرار دهیم. ،اگر شما می خواهید برای مجموعۀ خود بهترین باریستاها را استخدام کنید اولین مأموریت شما ایجاد یک تیم متخصص و حرفه ای است. این امر تنها زمانی ممکن می شود که شما درک درستی یک باریستای حرفه ای داشته باشید.
باید در نظر داشته باشید که با داشتن باریستاهایی مناسب ، می توانید کسب و کار خود را از یک برند نامتعارف به یک نام تجاری گم نام به برندی قابل و مورد اعتماد تبدیل کنید.
برخورد اول با اولین مشتری:
یک باریستای حرفه ای قدرت آن را دارد که همیشه خواسته ها و نگرانی های مشتری را در اولویت قرار دهد. مانند یک فروشنده حرفه ای ، باریستای بسیار موفق می توانند بدون نیاز به مراجعه به مدیریت یا به تأخیر انداختن اقدام بر اساس یک سیاست مناسب ، اشتباه خود را اصلاح کنند. آن ها زمانی که اشتباهی در ارائه سفارش رخ می دهد.
با رفتاری دوستانه اشتباه خو د را پذیرفته و در کمترین زمان ممکن آن را برای مشتری جبران می کنند. این کار موجب می شود نه تنها مشتری از مجموعه شما دلزده نشود بلکه رابطۀ دوستانه ای هم بین او و باریستای مورد نظر شکل می گیرد.
شخصیت و نگرش فرد:
یک باریستای موفق همیشه با نگرش تازه شروع به کار می کند. آنها تمام احساسات شخصی را کنار گذاشته و وارد منطقه بازاریابی ارتباط با مشتری می شوند. قهوه تخصصی یک تجارت مبتنی بر روابط است. مشتریان نه تنها برای قهوه ای عالی به کافه شما می آیند بلکه آن ها توجه ویژه ای هم به شکل معاشرت با پرسنل و باریستاهای شما دارند.
ظاهر یک باریستای حرفه ای:
این بدان معنا نیست که برای کار به عنوان یک باریستا باید “مانند مدل ها” باشید ، اما مهم این است که ظاهر کلی هوشمند و حرفه ای داشته باشید. بهترین باریستاها از پیش بند و پیراهن یک دست استفاده می کنند. این دو المان نشان دهنده کیفیت و استایل یک باریستای حرفه ای است. بهداشت عمومی یک باریستا هم از دیگر موارد بسیار مهم برشمرده می شود. لباس پوشیدن بهترین باریستاها اجازه نمی دهند لباس های زیر یا میان بدنه برهنه آنها نمایش داده شود. همچنین باریستاهای حرفه ای در خلال از سیگار یا موارد دیگر پرهیز می کنند.
علاقه به یادگیری:
باریستاهای بزرگ هرگز تلاش خود را برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد توسعه قهوه ، از اصل تا مخلوط ، متوقف نمی کنند. چیزهای زیادی برای یادگیری در مورد قهوه وجود دارد و آموزش مداوم خود در مورد صنعت قهوه فوراً باریستا را از ذهنیت حداقل دستمزد جدا می کند و آنها را به عنوان یک حرفه ای تعریف می کند. یک باریستای بزرگ در هنر لاته آرت باید استاد شود و توانایی چشیدن قهوه را به خوبی بداند. دانستن موارد بالا به او کمک می کند تا از یک باریستای معمولی به یک باریستای حرفه ای تبدیل شوید. علاقه به یادگیری یکی دیگر از ویژگی های باریستای حرفه ای است.
استقبال از کار تیمی:
باریستای عالی در محیط تیمی به خوبی کار می کند و همیشه به دنبال راه هایی برای خدمت به همکاران و رضایت مشتریان فراتر از انتظارات آنها است. مشتریان می توانند تشخیص دهند که ریتم بین دو همکار هموار نیست پس باید تمامی افراد تیم به همکاری با یکدیگر پرداخته و از ایجاد چنین دیدگاهی در مشتری جلویگری کنند.
این ناهم خوانی در میان افراد تیم شما می تواند بر کل تجارت و نکات روزانه شما در محل کار اثرگذار باشد. به عبارت دیگر افراد باید به کار و تیمی که در آن مشغول به فعالیت هستند علاقه داشته باشند در غیر این صورت هیچ گونه هماهنگی ایجاد نمی شود. داشتن علاقه به کار تیمی یکی دیگر از ویژگی های باریستای حرفه ای در نظر گرفته می‌شود.
احساس مالکلیت داشتن به کار:
باریستاهای حرفه ای به باریستا بودن فقط به عنوان یک شغل نگاه نمی کنند. آن ها کار و مجموعه ای که در آن فعالیت دارند را به عنوان یک خانواده و سرمایه می بینند. این نگاه موجب می شود تا بتوانند به راحتی تمامی تلاش خود را برای پیشرفت مجموعه به کار ببندند و سطح کیفی کار را در طولانی مدت یکسان نگه دارند. باریستاهای حرفه ای به کار خود افتخار می کنند و از انجام فعالیت های خود لذت می برند. لذت بردن از کار را می توان یکی دیگر از ویژگی های باریستای حرفه ای در نظر گرفت:
فروش بالا:
(Barista) کامل با هر نوشیدنی در منو ، از نظر مواد و طعم آشنا است. باریستاهای حرفه ای به معرفی مداوم مشتریان با چیزی متفاوت افتخار می کنند. اشتیاق و عشق واقعی آنها به محصولی که توصیه می کنند. فوراً کنجکاوی و تمایل آشکاری در وجود مشتری ایجاد می کند تا از چیزهای معمول و عادت گونه خود فاصله گرفته و طعم های جدیدی را تست کنند. این روند موجب می شود کافه شما به فروش بیشتری دست پیدا کند و افراد جدیدی به باشگاه مشتریان شما اضافه شوند.
حافظه به یاد آوردن مشتری های ثابت یا گذرا:
باریستاهای حرفه ای بیشتر از نوشیدنی مورد علاقه خود مشتریان کافه خود را می شناسند. ایجاد روابطی ممتد و طولانی مدت یکی از خصوصیات بارز یک باریستای حرفه ای به شمار می رود. این باریستاها می دانند تا چه حدی باید با مشتریان کافه گرم بگیرند و سطح دوستی آن ها تا حدی باید باشد. این روند موجب می شود آن ها به راحتی بتوانند مشتریانی ثابت را برای کافه ایجاد کنند. دوستی یک باریستا البته در حد معقول موجب می شود سلیقه مشتری ها را به طور خاص متوجه شوند و در راستای علاقه آن ها سفارشاتشان را آماده کنند.
داشتن کیفیت آیتم های کافه :
باریستاهای حرفه ای باید به کیفیت برتر همه محصولاتی که سرو می کنند اعتقاد و اطمینان داشته باشند. از آنجا که آنها می دانند ، شما به عنوان یک باریستا ، فقط بهترین چیزها را تهیه می کنید و در خدمت رسانی برای مشتری ها کم نمی گزارید بهترین همیشه نظرات شما را با اهمیت قلمداد می کنند.
به همین علت است که باید قبل از سرو هر آیتم از استاندارد بودن و با کیفیت بودن آن اطمینان حاصل کنید. مشتری ها پیش فرضی خوب و قابل قبل از شما به عنوان یک بایستا دارند پس با توجه به دیدگاه مشتری های خود سعی کنید بهترین کیفیت را ارائه داده و به ذهنیت آن ها با ارائه کیفیت بد خدشه دار نکنید.
بهتر است از برخی از مشتریان ثابت خود در مورد کیفیت و قیمت آیتم های مورد نظر پرسش کنید. این کار می تواند شما را به اطلاعات جدیدی در راستای تفکر مشتریانی که دارید برساند.
تسلط بر بخش های مختلف کافه داری:
یک باریستای کامل باید فردی چند بعدی باشد. این دسته از افراد می توانند در حین آماده کردن سفارشات با مشتری معاشرت کرده و حتی حواسشان به دیگر پرسنل تازه کار هم باشد.
افراد چند بعدی بهترین انتخاب برای کافه های شلوغ هستند. آن ها معمولاً به چندین کار مسلط هستند. ومی توانند در شرایط های خاص به دیگران هم کمک کرده و در ارائه خدمات به مشتری سرعت عمل داشته باشند. شاید بتوان گفت چند بعدی بودن یکی از مهم ترین ویژگی های باریستای حرفه ای به شمار می رود.
بخش نهایی:
در نهایت باید گفت شخص بعد از گذراند دوره آموزش باریستا باید به مهارت های شخصی خود بیشتر از پیش اهمیت داده و آن ها را به مرور زمان و با تمرین مداوم ارتقا دهد. باید بپذیریم که باریستا بودن شاید کاری ساده به نظر برسد.
اما یک باریستای حرفه ای شدن کاری است که نیاز به آموزش و تجربه های زیادی دارد. پس می توان این گونه تصور کرد که گذراندن دوره آموزش باریستا و استخدام در یک محیط مطلوب سنگ بنای اولیه یک باریستای حرفه ای شدن:
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.