آفوگاتو آیتمی محبوب و ساده

مدرسه قهوه گرویتی : موضوع مقاله { آفوگاتو آیتمی محبوب و ساده }در این مقاله می خواهیم به بررسی رسپی آفوگاتو بپردازیم. آیتمی که علاقه مندان به بستنی و قهوه همیشه آن را در اولویت انتخاب خود قرار می دهند.مدرسه قهوه خرید قهوه

مدرسه قهوه گرویتی در تلاش است تا با برگزاری دوره های تخصصی و حرفه ای آموزش باریستا بر مهارت علاقه مندان این حوزه بیفزاید. ما برای حرفه ای شدن شما تلاش می کنیم.

دوره های آموزش باریستا : لینک

فروشگاه: خرید قهوه : لینک

صفحه اصلی مدرسه قهوه گرویتی : لینک

شما می توانید بعد از گذراندن دوره های مقدماتی و تخصصی آموزش باریستا این مجموعه بدون هیچ تعلل زمانی به کافه های معرفی شده از این گروه بپیوندید و در فضاهایی با استاندارد بالای کاری مشغول به کار شوید.

آفوگاتو:

آفوگاتو آیتمی بسیار محبوب و مشهور است. به طور معمول افرادی که تمایل به میل کردن بستنی های وانیل و قهوه دارند از این آیتم استقبال کرده و معمولاً آن را انتخاب می کنند. اما دلیل این محبوبیت چیست؟

آفوگاتو یک دسر ایتالیایی یا یک آیتم کافه ای؟

اگر بخواهیم این آیتم را به صورت اصولی بررسی کنیم باید آن را در دسته دسر های سبک ایتالیایی قرار دهیم. این دسر که خیلی زود  به محبوبیتی جهانی رسید امروزه در بسیاری از کافه های دنیا به عنوان یک آیتم کاملاً مستقل در منو دیده می شود. این دسر در کشور ایتالیا معمولاً بعد از صرف غذا توصیه می شود. دلیل این استقبال هم شیرین بودن و کافئین دار بودن این دسر محبوب است.

آفوگاتو دسری بسیار دلپذیر و ساده برای مهمانی های خانگی و صمیمی:

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که در هنگام پذیرایی ندانید چه دسری برای میهمانان خود تدارک ببینید. تدارک و آماده سازی دسر به عوامل بسیار زیادی بستگی دارد که مهم ترین آن ها بودجه و صرف وقت است. آفوگاتو از هر دو جهت گفته شده بهترین انتخاب به شمار می رود اما چرا؟

آفوگاتو را می توان به راحتی در عرض چند دقیقه با بهترین کیفیت ممکن آماده کرد:

تنها چیزهایی که برای تدارک آن نیاز دارید بستنی، قهوه، شیر و ظرفی مناسب است. همانطور که می بینید المان هایی که برای درست کردن این دسر دوست داشتنی نیاز است را می توان در هر آشپزخانه ای پیدا کرد. موضوع دوم: این دسر از نظر زمانی هم کمترین وقت ممکن را از شما خواهد گرفت.

بعد از غذا زمانی برای معاشرت نه برای تدارکات اضافی:

معمولاً در یک میهمانی و بعد از صرف غذا در هر وعده ای که باشد میهمانان و میزبان ترجیح می دهند وقت زیادی را با یکدیگر معاشرت کنند و اگر وسایل پذیرایی و تدارکات آن زمان زیادی را از میزبان بگیرد می تواند صمیمیت مورد نیاز را از بین برده و میهمانان را معذب کند. اما درست کردن آفوگاتو حتی به تعداد زیادی هم تنها چند دقیقه وقت می گیرد و به اندازه کافی مناسب هر جمعی است.

طرز تهیه آفوگاتو:

در ابتدا شما باید ظرفی مناسب و نه چندان بزرگ را برای این دسر دوست داشتنی آماده کنید. به طور معمول در کشورهایی مانند اسپانیا و ایتالیا از ماگ های بزرگ و دسته دار برای این دسر استفاده می کنند اما در کشورهای شرقی و ایالات متحده ترجیح بر آن است که از ظروفی کوچک و شیشه ای (مانند شات ولی کمی بزرگتر) استفاده کنند.

بعد:

از انتخاب ظرف مناسب نوبت به آن می رسد که بستنی مناسب و شیرینی برای درست کردن آن انتخاب کنید. کمتر کسی را می توان پیدا کرد که تمایل داشته باشد از بستنی های میوه ای برای درست کردن این دسر استفاده کند. آفوگاتو به طور مشخص نیاز به بستنی شیرین و غیر میوه ای دارد. بهترین انواع بستنی برای این دسر را می توان وانیل و شکلاتی در نظر گرفت.

نکته: نا گفته نماند که رسپی اصلی این دسر با بستنی وانیل است و قرار دادن بستنی شکلاتی در آن کاملاً به نظر مشتری یا میهمان شما باز می گردد. تعداد اسکوپ بستنی که برای این دسر نیاز است معمولاً بین 1 تا 3 اسکوپ متغییر است.

تعداد اسکوپ ها به  عواملی بستگی دارد؟

این که تعداد اسکوپ شما 1، 2 یا 3 عدد باشد به عواملی چون حجم ظرف، میزان اسپرسو مد نظر، و نظر مشتری دارد.

آموزش باریستا

خرید قهوه

مدرسه قهوه

چه میزان اسپرسو برای آفوگاتو کافی است:

در رسپی های اصلی آفوگاتو 1 یا نهایتاً دو اسکوپ بستنی و یک شات (سینگل) قهوه اسپرسو نیاز است. اما گاهی به دلیل انتخاب ظرفی بزرگتر و تعداد بیشتر اسکوپ های بستنی ممکن است برخی از کافه ها ترجیح دهند از یک (دبل اسپرسو) برای طعم دار کردن بستنی استفاده کنند.

نکته :

آفوگاتو آیتمی بسیار منعطف است و امکان دارد مشتری به سلیقه خود تمایل داشته باشد المان های تشکیل دهنده آن را تغییر دهد و این کار شکلی معمول دارد.

برای تزئین آفوگاتو از چه المان هایی می توان استفاده کرد؟

در بیشتر موارد از المان هایی چون ، ترافل، شکلات های چیپسی، شکلات های رنگی و چتر های فانتزی برای تزئین این آیتم استفاده می شود.

اما بهترین انتخاب از نظر ظاهری و ترکیب:

با آن که در قسمت بالا اشاره کردیم که آفوگاتو آیتمی منعطف است اما بهترین انتخاب ها از نظر ظاهری و ترکیب را هم در این بخش معرفی می کنیم.

بهترین انتخاب برای ظرف این دسر لیوان های بدون دسته و شیشه ای هستند. دقت داشته باشید که لیوانی ظریف را برای آن انتخاب نکنید.

مرحله اول:

در اولین قدم بهتر است از بستنی وانیل 2 اسکوپ استفاده کنید. ابتدا دو اسکوپ بستنی وانیل را داخل ظرف قرار داده (حتماً در برداشتن آن به صورت کروی دقت کنید) و بعد یک شات اسپرسو(سینگل) را بعد از کمی خنک شدن روی آن بریزید.

مرحله دوم:

در مرحله بعدی باید کمی سس شکلات و کارامل یا یکی از این دو به انتخاب مشتری یا میهمان خود را روی آن بریزید. دقت کنید که این کار نباید به حدی باشد که مزه بستنی و قهوه را تحت تاثیر زیادی قرار دهد.

بعد نوبت ترافل، یا شکلات های رنده شده می رسد. این کار بیشتر برای زیبایی آیتم است تا طعم دهی به آن.

بخش پایانی : به یاد داشته باشید که در انتخاب سس از سلیقه و ذائقه مشتری یا میهمان خود حتماً استفاده کنید.