همه‌چیز درباره‌ فرهنگ کافه نشینی و تاریخچه آن

 

کلمات کلیدی آموزش باریستا, بار گرم و سرد, تاریخچه قهوه, راه اندازی کافه, فروش قهوه, کافه, کافه نشینی, مدرسه قهوه, مدرسه قهوه گرویتی

همه‌چیز درباره‌ فرهنگ کافه نشینی و تاریخچه آن

دانستن همه‌چیز درباره‌ی فرهنگ کافه نشینی و تاریخچه آن می تواند برای بسیاری از افراد علاقه مند به این حوزه جذاب باشد.. ما در این مقاله سعی داریم به طور کامل این مبحث را بررسی کنیم. در سال‌های اخیر شاهد رشد روزافزون کافه‌های مختلف در سطح شهرهای کوچک و بزرگ کشورمان ایران هستیم. ما در این مقاله سعی داریم به بررسی فرهنگ کافه‌نشینی  و تارایخچۀ آن پرداخته و آن را با دقت بررسی کنیم.

بسیاری از افراد فرهنگ کافه‌نشینی را با کافه رفتن اشتباه گرفته و هر دوی این موارد را یکسان می‌پندارند. اما این دو از یک دیگر بسیار متفاوت بوده و هر کدام روندی جدا را دنبال می‌کنند.

مقاله ارائه شده از مدرسه قهوه گرویتی:

برای مثال :

بسیاری از افراد می‌توانند برای گفتگو کردن یا لذت بردن از معاشرت با یکدیگر به سینما پارک، کتابخانه، مراکز تجاری خرید، رستوران‌ها و فست فودها بروند، اما چرا هیچکدام از آن‌ها به‌عنوان فرهنگ شناخته نمی‌شوند، اما کافه‌نشینی به‌ عنوان یک فرهنگ در نظر گرفته می‌شود.

ما در این مقاله سعی داریم به پاسخ این سوال پرداخته و آن را به‌صورت جزئی تشریح کنیم با ما تا پایان این مقاله همراه باشید.

فرهنگ کافه نشینی :

پیدایش فرهنگ کافه‌نشینی از کجا آغاز شد؟ بسیاری از افراد تصور می‌کنند که کافه‌نشینی یا همان فرهنگ کافه‌داری از غرب به شرق مهاجرت کرده‌ است اما این تصور از بنیان اشتباه بوده و این‌موضوع کاملاً برعکس است .

روند ایجاد کافه‌ها و کافه‌نشینی ابتدا در بخشی از کشورهای شرقی وجود داشت و بعد با گذر زمان به اروپا و در نهایت به آمریکا رسید. در حقیقت فرهنگ کافه نشینی به معنی معاشرت هایی دوستانه و تبادل نظرهایی صمیمانه در نظر گرفته می‌شود که در محیطی آرام صورت می‌گیرد.

 

• فرهنگ کافه‌نشینی درحقیقت دوری از ستیز و توهین‌های لفظی در هنگام تبادل نظر است است.

قانون های نانوشتۀ کافه نشینی:

بسیاری از افراد تصور می‌کنند نشستن در کافه و معاشرت در آن هیچ نظم و قانونی نداشته و می‌توانند به هر صورتی که می‌خواهند به مباحثه و و معاشرت بپردازند. درصورتی‌که فرهنگ کافه‌نشینی درحقیقت بستری مناسب را فراهم می‌کند که افراد به‌صورت چندنفره یا گروه‌های گسترده‌تر در مورد موضوعی مهم به بحث و مجادله بپردازند.

اما این بحث و مجادله نباید به توهین و پرخاش‌گری افراد منجر شود.

کافه نشینی آغازی برای مصالحه :

درحقیقت کافه و کافه‌نشینی برای بررسی موضوعات مشترک و مختلف ایجاد شده تا افراد بتوانند از فضای خاص و آرامش‌بخش کافه برای رسیدن به یک ‌نظر مشترک بهره مند شوند. لازم به ذکر است که واژه کافه‌نشینی از قرن پانزدهم به‌عنوان واژه‌ای شناخته‌شده به ادبیات‌های عمومی جامعه راه یافت و ماندگار شد.

کافه و کافه‌داری و شروع آن در کشورمان ایران

کشور ما ایران هم بعد از گسترده شدن فرهنگ کافه‌نشینی در شرق جزو اولین کشورهایی بود که که اقدام به راه‌اندازی اولین کافه‌ها در مناطق مختلف خود کرد.

شاید بتوان گفت اولین کافه‌های نیمه مدرن در دوران صفویه راه‌اندازی شدند و اکثراً افراد برای مباحثه‌های سیاسی و اجتماعی در این کافه‌ها جمع‌شده و به ‌نظرات یکدیگر گوش می دادند.

حضور افراد سر شناس و استقابل بیشتر از کافه ها:

یکی دیگر از دلایل محبوب بودن کافه ها در آن دوران بی شک، حضور افراد سرشناس و هنرمند در چنین فضاهایی بود که دیگران را ترغیب به مراجعه به کافه ها می کرد. این دسته از افراد برای معاشرت با یکدیگر و حتی گاهی برای جهت دهی به توده های خرد و کلان مردم کافه ها را انتخاب می کردند.

در حقیقت کافه ها تریبونی برای تبادل نظر روشن فکران سیاسی و هنری بود.

البته در آن زمان به دلیل وجود طیف تندروهای متدین در کشور ایران، رفته‌رفته حضور زنان در عرصه‌های اجتماعی بسیار کم‌رنگ شد و به‌همین‌جهت بیشتر مشتریان کافه‌ها آقایون بودند که البته از قلیان و چای بیشترین بهره را می‌بردند.

شروع ایجاد فرهنگ کافه نشینی:

ناگفته نماند که در آن زمان فرهنگ کافه‌نشینی هنوز به مفهوم امروزی وجود نداشت و تنها کافه‌ها مکانی برای نوشیدن نوشیدنی‌های گرم و البته قلیان و بحث های اجتماعی بودند.

اما با گذشت زمان و ایجاد رخنۀ فرهنگی از غرب کشور ما ایران هم دچار دگرگونی هایی در زمینۀ کافه و فرهنگ کافه نشینی شد. به زبان ساده تر کافه داری و راه اندازی کافه از شرق شروع شد و در غرب به تکامل رسید.

کافه‌داری در جهان

مصادف با دوره صفویه علاقه در کشورهای غربی هم به کافه و کافه‌داری افزایش یافت اما به شکلی مدرن‌تر و البته مجهزتر.

دقت داشته باشید که در آن زمان کشورهایی مانند: انگلیس و فرانسه بیشترین تمایل را برای ایجاد کافه‌های مختلف و متنوع در کشور خود داشتند و کافه‌داری و کافه‌نشینی را یکی از بسترهای مهم فرهنگی خود در آینده در نظر گرفتند.

کافه ها مکانی برای تجمع هنرمندان و نویسندگان بزرگ:

بسیاری از نویسندگان، شعرا، نویسندگان تئاتر و کتاب‌های فلسفی روزگار خود را در کافه‌های خلوت و شلوغ شهرهای اروپایی گذرانده‌اند و این در تاریخ تمامی این کشورها به ثبت رسیده‌است.

به یاد داشته باشید که تمایل غرب و کشورهای اروپایی به رفتن به مکان‌هایی چون کافه بسیار بیشتر از کشورهای شرق بود، چرا که در کشورهای غربی نفوذ روحانیت بسیار کمتر از کشورهای غربی در حکومت بود و همین امر موجب می‌شد ساختارهای سیاسی و اجتماعی به بانوان این اجازه را بدهد که در فضاهایی مانند کافه‌ها مشغول به کار شده یا در این فضاها به معاشرت با دیگران بپردازند.

شروع دوره پهلوی و استفاده از کافه‌ها برای بانوان

بعد از گذشت سال‌ها درنهایت در دوره پهلوی کمی فضای سیاسی و اجتماعی کشورمان ایران بازتر شد و بانوان اجازه کارکردن در مراکزی چون ادارات دولتی یا کافه‌ها را پیدا کردند.

در چنین شرایطی به دلیل ترویج هنر از سمت کشورهای اروپایی ایران هم تحت تاثیر انواع و اقسام نمایشنامه‌ها، کافه‌ها و فیلم‌های سینمایی غرب قرار گرفت و درنهایت فرهنگ کافه‌نشینی امروزی به‌تدریج شروع به شکل‌گیری در کشورمان ایران کرد.

در آن دوره کافه‌ها جایی برای نوشیدن قهوه، نوشیدنی‌های غیر اسلامی و البته اجراهای زنده خواننده‌های محبوب و مشهور بودند.

در چنین شرایطی کم‌کم فرهنگ کافه‌نشینی به شکل نوین شروع به شکل‌گیری کرد اما باز هم تفاوت‌های اساسی نسبت‌به کشورهای غربی داشت.

تفاوت کافه‌های ایرانی و غربی در زمان گذاشته

کافه‌ها در زمان پهلوی و قبل‌از آن بیشتر برای استعمال دخانیاتی همچون قلیان و خوردن چای یا کمی هم نوشیدن قهوه مورد استفاده قرار می‌گرفتند و موضوع اصلی مباحث در کافه‌ها موضوعات سیاسی و اجتماعی روز بود.

اما این‌موضوع در کشورهای غربی کمی متفاوت بود چراکه بیشتر مباحث مطرح‌شده در کافه‌ها جزو امورات فرهنگی بودند و بیشتر به تئاتر، سینما، هنرهای نمایشی و تجسمی معطوف می شدند.

البته ناگفته نماند که در آن دوره هم در مورد سیاست و مباحث اجتماعی در کافه‌ها بحث می‌شد اما میزان آن نسبت‌به کشورهای شرقی بسیار کمتر بود.

تغییر روند کافه‌های ایرانی و تمایل آن‌ها به سبک غربی

همان‌طور که در بخش‌های قبلی این مقاله گفتیم ابتدا کافه‌های ایرانی محلی برای استعمال انواع قلیون‌های مختلف و دخانیات و البته کمی هم چای و قهوه بودند اما با گسترش فرهنگ اروپایی و مدرنیته تر شدن کافه‌های غربی این فرهنگ کم‌کم به کشور ما ایران هم رخنه کرد.

در این زمان قهوه‌خانه‌ها و کافه‌های ایرانی دچار تحولات بسیار زیادی شدند. در گذشته کافه‌های ایرانی پرنور و البته بسیار شلوغ بودند اما با تغییر روندی که بعد از حمله غربی‌ها به ایران اتفاق افتاد کافه‌ها کمی رنگ‌و بوی غربی گرفتند، نورها کم شده و فضای داخل کافه ها به تاریکی بیشتری تمایل داشتند، در این‌ میان می‌توان به نقش تغییر نوشیدنی‌های ارائه‌شده در کافه‌ها هم اشاره کرد.

تمایل برای نوشیدن دمنوش های گیاهی:

در آن زمان بیشتر نوشیدنی‌هایی که در کافه‌های ایرانی ارائه می‌شد دمنوش‌های ایرانی و انواع قلیون‌های میوه‌ای بودند. اما بعد از ورود فرهنگ غرب به کافه‌داری ایرانی کم‌کم رونده کافه‌داری در ایران دچار تغییر و دگرگونی‌های اساسی شد و در نهایت نوشیدن قهوه در ایران متداول شد و کم‌کم استفاده از قلیان در کافه‌ها منسوخ گردید و دوران مدرن کافه داری و فرهنگ کافه نشینی در ایران آغاز شد.

کافه‌داری در دنیای امروز

به ‌هر حال بعد از گذشت حدود چهل سال از دوره پهلوی امروزه کافه‌ها دوباره به‌صورت گسترده‌ای در حال تاسیس هستند. اما نکته آن‌جاست که این کافه‌ها درست شکلی مانند کافه‌های غربی پیدا کرده و به محلی برای بحث و تبادل نظر افراد فرهنگی تبدیل شده‌اند و این‌موضوع بسیار امتیاز ویژه‌ای در جامعه به شمار می‌رود.

رفتن به کافه امروز در کشور ما به حالتی تفریحی درآمده و کمی از رنگ و بوی اطلاع‌رسانی‌های مهم آن کاسته شده ‌است.

البته نمی‌توان منکر آن بود که استفاده از کافه و فرهنگ کافه نشینی باید برای همه آزاد باشد و رویکرد استفادۀ مشخصی برای آن تعریف نشود. اما موضوع اصلی بحث این مقاله از یاد نبردن دلیل اصلی ایجاد کافه ها و روند اصلی فرهنگ کافه نشینی است.

• نکته:

درحقیقت می توان گفت: امروزه در کنار اولویت اصلی فرهنگ کافه‌نشینی که تبادل نظر افراد روشن‌اندیش است. فرهنگ کافه‌نشینی به محلی برای تفریح و مناسبات دوستانه هم تبدیل‌شده که این خود باعث افزایش مشتریان این فضای به ‌خصوص شده‌است .

جمع‌بندی مقاله (فرهنگ کافه نشینی)

در نهایت می‌توان گفت که امروزه فرهنگ کافه‌نشینی در حال توسعه بوده و معنی اصلی آن هم در حال دگرگونی است. دیگر از حالت چهارچوبی که در گذشته داشته خارج شده‌ و باید قبول کرد که این روند رو به تکامل بیشتری گذاشته است.

برای مثال:

امروزه کافه‌ها محلی برای تجمع‌های دوستانه، کارهای اداری و معاشرت‌های کاری، برگزاری جشن‌های تولد شاد، اجرای موسیقی زنده و بسیاری از امور دیگر اجتماعی هستند که هر کدام به نوبه خود می‌توانند متقاضیان زیادی را به سمت این فضاهای به‌خصوص جلب کنند.

اما با تمامی این تفاسیر باید یادمان باشد که دلیل پیدایش کافه‌ها و البته فرهنگ کافه نشینی ایجاد فضایی مناسب برای تبادل نظرهای روشنگرانه در جامعه بوده‌است.